خورش نازخاتون
100 دقیقه
جوجه پریده
جوجه پریده
مرغ این غذا پریده، مرغ نداره؛ گوشتش پرواز کرده، گوشت نداره و رؤیای پروازِ گیاه خوارانه. خاک حاصل‌خیز شمال ایران، مهد رویش گیاهان گوناگون و خوشعطره. حالا کنار سبزیجات خوشرنگ، بادمجان سرخ‌شده رو هم اضافه کنین. چه طعمی بشه! به رؤیاهاتون پرواز کنین!
50 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه جوجه پریده
جعفری
۱۰۰ گرم
آبغوره
یا آب‌لیمو
۴ قاشق غذاخوری
گشنیز
۸۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
بادمجان
قلمی
۳ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نعناع
۶۰ گرم
دستور پخت جوجه پریده
آماده سازی
مرحله 1
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید، به آن نمک بپاشید و به‌مدت 20 دقیقه صبر کنید تا تلخی بادمجان گرفته شود؛ بعد آن را بشویید و کاملاً خشک کنید.
مرحله 2
- سبزی را پاک کرده، بشویید و به‌صورت ریز خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس بادمجان را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در همان تابه، کمی دیگر روغن بریزید و سبزی‌ها را به حدی تفت دهید تا آب آن‌ها کاملاً کشیده شده و سرخ شوند.
مرحله 3
- بادمجان سرخ‌شده را به سبزی اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس آبغوره (یا آب‌لیمو) را به‌همراه نمک، فلفل و آب‌ِجوش، در سبزی‌ها بریزید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم، به‌آرامی بپزد. البته می‌توانید آبغوره (یا آب‌لیمو) و نمک و فلفل را در لحظات پایانی و اواخر پخت خورش نیز به قابلمه اضافه کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
جوجه پریده
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
