کوفته کشک اصفهان
کوفته کشک اصفهان
اصفهان زیبا با بناهای تاریخی‌ش، به‌نوعی نماد هنر ایرانه. معمارهای اصفهانی با این بناها مهارت و هنر خودشون رو جهانی و جاودانه کردن. مهارت آشپزی شما در چه حده؟ می‌تونین با طبخ کوفته کشک اصفهان، مهارت آشپزی‌تون رو به رخ همه بکِشین! این غذای اصیل، خوش‌طعم و معطره و می‌تونه از بروز هرگونه عفونت جلوگیری کنه. جهانی و جاودانه باشین!
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کوفته کشک اصفهان
آرد نخودچی
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر سیر
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
سبزیمعطر
سبزی کوفته
۵ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برنج
نصف پیمانه
گوشت چرخکرده
۳۰۰ گرم
سس کوفته
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
کشک
نصف پیمانه
نمک
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
برنج
۲ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
فلفل قرمز
یکچهارم قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت کوفته کشک اصفهان
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید، با آب ولرم بشویید و تا زمان شفاف شدن آب، به شست‌وشو ادامه دهید؛ سپس برنج را در مقداری آب (درحدی که روی آن را بگیرد)، در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- سبزی‌های کوفته را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و همه را به‌صورت ریز ساطوری کنید.
مرحله 3
- پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کرده و دیگری را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
روش پخت
مرحله 1
- برنج را همراه با مقداری آب، در قابلمه‌ای بریزید و به‌مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شود؛ سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- برنج نیم‌پز مخصوص کوفته و گوشت چرخکرده را همراه با پیاز رنده‌شده و سبزی کوفته، در یک کاسه اضافه کنید و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند. به آن‌ها آرد نخودچی، پودر سیر، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و حداقل به‌مدت 5 دقیقه، به‌خوبی باهم ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس به‌اندازه‌ی یک نارنگی از مواد کوفته بردارید، در دست شکل دهید تا گرد شوند و آن‌ها را به‌مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کوفته‌ها خود را بگیرند.
مرحله 3
- در این فاصله، در قابلمه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید روی حرارت بگذارید تا گرم شود. پیاز خردشده را در آن اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. به پیازها، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، نعناخشک را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 4
- حالا برنج نیم‌پز مخصوص سس را همراه با مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش آید؛ سپس کوفته‌های آماده‌شده را از فریزر خارج کرده، به سسِ درحالِ جوش اضافه کنید، درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید کوفته‌ها روی حرارت ملایم، به‌آرامی در سس بپزند. توجه داشته‌باشید که در طول پخت، نباید کوفته‌ها را هم‌بزنید تا خودشان را بگیرند و وا نروند.
مرحله 5
- در میانه‌ی پختِ کوفته‌ها، کشک را درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ادامه‌ی پخت کامل شود تا غذا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفته کشک اصفهان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
