آش اسفناج و گشنیز

1. برنج و عدس را جداگانه پاک کرده و بشویید.
2. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
3. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید.

در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.

آب مرغ یا آب قلم، برنج و عدس را به پیاز اضافه کنید و بگذارید، عدس بپزد و برنج وا برود. (البته می‌توانید عدس و برنج را جداگانه بپزید، بعد پیاز را سرخ کنید و این ترکیب را به‌همراه سبزی و سایر مواد داخل پیاز بریزید.)

• در زمان پختنِ عدس درِ ظرف را نبندید تا پوسته‌های آن جدا نشود.

در نهایت سبزی آش را به همراه نمک به مواد اضافه کنید تا بپزند و آش جا بیفتد.

• قبل از سرو، نمک غذا را اندازه کنید.
• در صورت تمایل پیازداغ تهیه کرده و آش را با پیاز داغ تزیین کنید.