آش اوماج آذربایجان شرقی
آش اوماج آذربایجان شرقی
آش اوماج، غذایی اصیل و ریشهداره که هم بهعنوان غذای کمکی، هم غذایی سبک مصرف میشه. در روزهای سرد سال خیلی میچسبه و هنر آشپزیِ آشپز رو نمایان میکنه. با آش اوماج، مغز آدم بهتر کار میکنه، اتفاقها بیشتر توی ذهن میمونه و از پوکشدنِ استخوان پیشگیری میشه. خاطرههای قشنگتون پایدار!
120 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش اوماج تبریز
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
سبزیمعطر
ریحان، تره، مرزه، جعفری
۱۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
آبِ قلم گوساله
آب قلم یا آب گوشت (در صورت تمایل)
۱ پیمانه
عدس
یکسوم پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
اوماج
آرد سفید
نصف پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش اوماج آذربایجان شرقی
آماده سازی
مرحله 1
- عدس را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. پیاز و سیبزمینی را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز را نگینی و سیبزمینی را مربعی خرد کنید. اوماج درست کنید. برای اینکار، به آرد نمک بزنید. مقدار کمی آب را آرامآرام به آرد بپاشید و با سرانگشتان خود ورز دهید تا کم کم حالت خمیری و گلولهای پیدا کند.
روش پخت
مرحله 1
- عدس را در مقداری آب بپزید، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمهای روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود، سپس زردچوبه بزنید و تفت دهید.
مرحله 3
- به پیازداغ، سیبزمینی، نمک، فلفل سیاه و آبِ گوشت (یا آبِ قلم) اضافه کنید و اجازه دهید سیبزمینی بپزد.
مرحله 4
- پس از پختِ سیبزمینی، سبزی خردشده را اضافه کنید.
مرحله 5
- سبزی که پخت، عدس پخته و اوماج را آرامآرام به آش اضافه کنید و هم بزنید تا به هم نچسبند. درصورت نیاز آب اضافه کنید. اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم بجوشد تا اوماج بپزد و آش جا بیفتد. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش اوماج آذربایجان شرقی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


