آش شولی اصفهان

آش شولی اصفهان
آش شولی اصفهان
آش شولی اصفهان

آش شولی اصفهان

آش شولی یکی از غذاهای سنتی اصفهان است که با ترکیبی از عدس، سبزی، چغندر یا لبو و آرد تهیه می‌شود و چاشنی‌هایی مانند سرکه یا رب انار، طعم ترش و مشخص آن را شکل می‌دهند. این آش با وجود مواد اولیه ساده، بافتی متفاوت دارد و یکی از غذاهای شناخته‌شده در فرهنگ غذایی یزد است. اگر به دنبال طرز تهیه آش شولی هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش پخت عدس و سبزی، اضافه‌کردن چغندر و آرد و تنظیم چاشنی آش را یاد بگیرید و شولی اصفهانی را در خانه آماده کنید

chronometer icon
65 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

60 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش شولی اصفهان

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

نعنا خشک
نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

آب
آب

به میزان لازم

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

سبزی‌آش
سبزی‌آش

۱۰۰ گرم

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آرد سفید
آرد سفید

نصف پیمانه

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

عدس
عدس

نصف پیمانه

آب
آب
سرد - برای آرد

۱ پیمانه

دستور پخت آش شولی اصفهان

آماده سازی

مرحله 1
  • عدس را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • عدس را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید، سپس آبکشی کنید.
مرحله 2
  • در قابلمه دیگری، روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. وقتی پیاز نرم شد، زردچوبه بزنید و تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 3
  • سبزی و عدس را با مقداری آب، به پیازداغ اضافه کنید و منتظر بمانید تا سبزی روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 4
  • آرد را الک کرده، در آبِ سرد حل کنید، سپس از صافی عبور دهید و داخل آش بریزید؛ اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جابیفتد.
مرحله 5
  • نعناداغ تهیه کنید.
مرحله 6
  • وقتی آش جا افتاد، نعناداغ و نمک را به آن اضافه کرده، اجازه دهید روی حرارت ملایم چند غل بزند تا طعم‌ها ترکیب شوند، سپس سرو کنید. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش شولی اصفهان

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط