آش شولی اصفهان
آش شولی اصفهان
آش شولی یکی از غذاهای سنتی اصفهان است که با ترکیبی از عدس، سبزی، چغندر یا لبو و آرد تهیه میشود و چاشنیهایی مانند سرکه یا رب انار، طعم ترش و مشخص آن را شکل میدهند. این آش با وجود مواد اولیه ساده، بافتی متفاوت دارد و یکی از غذاهای شناختهشده در فرهنگ غذایی یزد است. اگر به دنبال طرز تهیه آش شولی هستید، در این دستور میتوانید مرحلهبهمرحله روش پخت عدس و سبزی، اضافهکردن چغندر و آرد و تنظیم چاشنی آش را یاد بگیرید و شولی اصفهانی را در خانه آماده کنید
65 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش شولی اصفهان
نمک
۱ قاشق چایخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
سبزیآش
۱۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آرد سفید
نصف پیمانه
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
عدس
نصف پیمانه
آب
سرد - برای آرد
۱ پیمانه
برچسبها
دستور پخت آش شولی اصفهان
آماده سازی
مرحله 1
- عدس را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- عدس را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید، سپس آبکشی کنید.
مرحله 2
- در قابلمه دیگری، روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. وقتی پیاز نرم شد، زردچوبه بزنید و تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله 3
- سبزی و عدس را با مقداری آب، به پیازداغ اضافه کنید و منتظر بمانید تا سبزی روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 4
- آرد را الک کرده، در آبِ سرد حل کنید، سپس از صافی عبور دهید و داخل آش بریزید؛ اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جابیفتد.
مرحله 5
- نعناداغ تهیه کنید.
مرحله 6
- وقتی آش جا افتاد، نعناداغ و نمک را به آن اضافه کرده، اجازه دهید روی حرارت ملایم چند غل بزند تا طعمها ترکیب شوند، سپس سرو کنید. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش شولی اصفهان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


