آش اوماج اردبیل

1. آرد، نمک، فلفل و زردچوبه را باهم ترکیب کرده به آن آب اضافه کنید، سپس آن ها را مخلوط کنید تا حالت خمیری به خود بگیرد. حالا خمیر را با رنده، کف سبد یا آبکش، یا با دست به صورت دانه های ریز درآورده و روی سینی پخش کنید تا خشک شده و اوماج بدست آید.
2. پیاز را شسته، پوست گرفته، نگینی خرد کنید.
3. عدس را پاک کرده بشویید.

قابلمه را روی حرارت گذاشته، روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا بلوری و سبک شود.

زردچوبه، فلفل، آب، آب قلم و عدس را اضافه کنید تا بپزند.

در آخر آویشن و اوماج را اضافه کرده و اجازه دهید آش بجوشد و لعاب بیندازد و جا بیفتد.