آش وَگره
آش وَگرهآش وَگره
آش وگره

آش وَگره

4
زمان آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
100 دقیقه
مزه
متعادل
روش تهیه
آرام‌پز
زادگاه
سمنان

این دستور را درست کردی؟

آش وَگره

4

معرفی

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

انتخاب‌ها مهمن! انتخاب‌ها، مسیر زندگیِ بشر رو مشخص می‌کنن. اینکه چه غذایی رو با چه اصالتی، توی کدوم وعده غذایی مصرف کنین، مسیر سلامتی زندگی‌تون رو مشخص می‌کنه. آش وگره، غذایی با اصالت استان سمنان ایران، برای وعده شام، انتخاب مناسبیه. سلامت استخوان‌ رو تضمین می‌کنه و در رفع بی‌خوابی مؤثره.

مواد اولیه

برای 2 نفر
مواد اولیه آش وگره

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

لوبیا چشم بلبلی

نصف پیمانه

عدس

نصف پیمانه

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز

1 عدد متوسط

سبزی آش

150 گرم

آرد سفید

نصف پیمانه

آب

به میزان لازم

روغن مایع

3 قاشق غذاخوری

نمک

1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

آماده سازی

مرحله 1
  1. لوبیا و عدس را پاک کنید و بشویید.
  2. سبزی را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
  3. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس خلالی یا نگینی خرد کنید.
  4. طرز تهیه وگره: ابتدا آرد را در یک سینی بریزید و کمی آب روی آن بپاشید. آرد باید حالت چسبندگی پیدا کند (دقت کنید که خمیری نشود). حالا آرد را بین دو دست، کف مال کرده تا به شکل دانه‌های ماش شود؛ سپس به مدت یک ساعت در هوای آزاد بگذارید تا خشک شود.
مراحل پخت

مرحله 1

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. پس از آن، اول لوبیا و بعد عدس را در قابلمه بریزید تا بپزند.

  • می‌توانید لوبیا و عدس را جداگانه بپزید و بعد از آبکش کردن، به‌همراه مقداری آب‌جوش در قابلمه مد نظر برای پخت آش بریزید.
مرحله 2

در این مرحله سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید بپزند.

مرحله 3

پیاز را در روغن سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید و کمی تفت دهید.

مرحله 4

پس از نیم‌پز‌شدنِ سبزیجات، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و وگره را به آش اضافه کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.

نوش جان!

نکته‌ها

  1. بهتر است لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت، در کاسه پر از آب (تا سطح روی آن)  بخیسانید. در این مدت چند بار آب لوبیا را عوض کرده تا نفخش گرفته شود؛ همچنین این کار به زودتر پختن حبوبات کمک می‌کند.
  2. عدس نیازی به خیساندن ندارد.
  3. در زمان پخت عدس درِ ظرف را بگذارید تا پوسته آن جدا نشود.
  4. در زمان پخت سبزی‌ها بهتر است درِ ظرف را نگذارید تا سبزی رنگ خود را حفظ کند.
  5. سبزی آش شامل اسفناج یا برگ چغندر، تره، گشنیز، جعفری و شوید است.
    • بهتر است از تمام این سبزی‌ها به‌اندازه مساوی بردارید و از ترکیب آن‌ها سبزی آش آماده کنید. برای آماده‌سازی یک کیلو سبزی آش باید از هر کدام به میزان 200 گرم تهیه کنید و بعد از خرد کردن، بسته به تعداد نفرات، میزان مشخص‌شده را بردارید و در آش استفاده کنید.
    • البته بر حسب ذائقه می‌توانید میزان یکی از سبزی‌ها را کمتر یا بیشتر کنید، اما میزان گفته شده استاندارد و بهترین حالت ممکن است؛ چون افزودن مقدار زیادی از یک سبزی بسته به نوع آن ممکن است باعث تلخی یا تغییر طعم کلی آش شود.

اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزوده‌اید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.

این دستور را دوست داشتی؟

سؤالی در مورد این دستور داری؟

این دستور را درست کردی؟

برچسب‌ها
مشابه‌ها