آش آبغوره

1.  لوبیا چشم بلبلی و برنج را جداگانه پاک کرده وبشویید.
2. سبزی را پاک کرده ، شسته و خرد کنید.
3. هویج و پیاز و سیر را شسته و پوست بگیرید.
4. هویج و پیاز را نگینی خرد کنید.
5. سیر را رنده کنید.
6. گوجه را شسته، در صورت تمایل پوست گرفته سپس رنده کنید.

لوبیا را بار بگذارید .

برنج را جداگانه بپزید تا شکفته شود و لعاب دهد.

در این فاصله پیاز  خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک و عسلی شود و بعد به آن زردچوبه زده و مجدد کمی تفت دهید و کنار بگذارید.

لوبیای پخته را آبکش کرده و به برنج پخته اضافه کنید.

در این مرحله گوجه، آب مرغ یا گوشت ، سبزی و پیاز داغ را به لوبیا و برنج پخته اضافه کرده و صبر کنید آش جا بیفتد.

نعناع داغ تهیه کنید. به طرز تهیه نعناع داغ مراجعه شود .

پس از جا افتادن آش ، آبغوره، نمک،فلفل و نعناع داغ را داخل آش ریخته و اجازه دهید آش کمی بجوشد.

قبل از سرو نمک و فلفل را اندازه کنید.

در صورت تمایل آش را با پیاز داغ یا  نعناع داغ تزیین کنید.