آش آبغوره

Name: آش آبغوره
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: آذربایجان شرقی
Ingredients: 1 قاشق غذاخوری نعنا خشک; یکسوم پیمانه لوبیاچشمبلبلی; 1 پیمانه سبزیآش; 1 عدد متوسط پیاز; نصف پیمانه آبغوره; 200 گرم گوجهفرنگی; 1 پیمانه آبِ مرغ; نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; نصف پیمانه برنج; به میزان لازم آب; 1 قاشق چایخوری نمک; نصف قاشق چایخوری زردچوبه; 6 قاشق غذاخوری روغنمایع

آش آبغوره یک آش ترش و خوش‌طعم است که با ترکیب آبغوره، حبوبات و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. حبوبات موجود در این آش، مقداری پروتئین گیاهی و فیبر به وعده غذایی اضافه می‌کنند و می‌توانند به ایجاد احساس سیری کمک کنند. اگر به دنبال طرز تهیه آش آبغوره برای پاکسازی هستید، بهتر است بدانید اصطلاح «آش پاکسازی بدن» بیشتر یک عنوان رایج است و هیچ آش یا ماده غذایی به‌تنهایی وظیفه سم‌زدایی بدن را بر عهده ندارد؛ کلیه‌ها مواد زائد را از خون فیلتر می‌کنند و کبد نیز یکی از اندام‌های اصلی در پردازش و دفع بسیاری از ترکیبات است. در ادامه مواد لازم آش آبغوره و طرز تهیه آن را مرحله‌به‌مرحله ببینید.

مشاهده بیشتر

120 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه نسبتاً ترش

مشخصات

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

100 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (13 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه آش آبغوره

نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

لوبیا‌چشم‌بلبلی

یک‌سوم پیمانه

سبزی‌آش

جعفری و تره

۱ پیمانه

پیاز

۱ عدد متوسط

آبغوره

نصف پیمانه

گوجه‌فرنگی

۲۰۰ گرم

آبِ مرغ

آب گوشت

۱ پیمانه

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

برنج

نصف پیمانه

آب

به میزان لازم

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع

۶ قاشق غذاخوری

برچسب‌ها

# سنتی ایرانی

دستور پخت آش آبغوره

آماده سازی

مرحله 1

لوبیاچشم‌بلبلی و برنج را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. گوجه‌فرنگی و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده،گوجه‌فرنگی را رنده کنید.

روش پخت

مرحله 1

لوبیاچشم‌بلبلی را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.

مرحله 2

برنج را به همراه مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پخت آش بپزید تا شکفته شود و لعاب دهد.

مرحله 3

در این فاصله پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک و عسلی شود، سپس به آن زردچوبه بزنید و مجدد کمی تفت دهید. پیازداغ آماده شده را کنار بگذارید.

مرحله 4

لوبیاچشم‌بلبلی پخته را آبکشی کرده، به همراه گوجه، آبِ مرغ، سبزی و پیاز داغ به برنج پخته اضافه کرده، صبر کنید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.

مرحله 5

در این فاصله نعناع داغ تهیه کنید: مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید؛ بمحض اینکه روغن داغ شد، پودر نعناع خشک را در تابه بریزید و هم بزنید. پس از یک تفت کوچک، سریع تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله 6