آش جو با کشک
130 دقیقه
آش جو همدان
آش جو همدان
آش جو همدان یک آش خانگی و لعاب‌دار است که جو، بافت غلیظ و مشخص آن را شکل می‌دهد و بسته به دستور با حبوبات و سایر مواد تکمیل می‌شود. پخت آرام جو و مواد آش باعث می‌شود بافت آن به‌تدریج لعاب‌دار و یکدست شود. اگر به دنبال طرز تهیه آش جو لعاب‌دار هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن مواد، پخت جو و رسیدن آش به غلظت مناسب را یاد بگیرید و آش جو همدان را در خانه آماده کنید.
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش جو همدان
گردو
برای تزئین
۲ عدد متوسط
لوبیاچشمبلبلی
یکچهارم پیمانه
عدس
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
سبزیآش
۱۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
کشک
۲ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
سیر
۱ عدد متوسط
زردچوبه
حبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
نخود
یکسوم پیمانه
جو پوستکنده
نصف پیمانه
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
دستور پخت آش جو همدان
آماده سازی
مرحله 1
- سبزی، جو، عدس، نخود و لوبیاچشمبلبلی را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید. سیر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده، سیر را رنده کنید.
روش پخت
مرحله 1
- جو، نخود، لوبیاچشمبلبلی و عدس را با مقداری آب در قابلمه‌های جداگانه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. حبوبات را پس از پخت، آبکشی کنید و کنار بگذارید. جو را در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بریزید و اجازه دهید آنقدر بپزد تا له شود و لعاب دهد.
مرحله 2
- وقتی جو لعاب داد، حبوبات پخته، سبزی‌ها، نمک و فلفل‌سیاه را به آن اضافه کرده و صبر کنید سبزی بپزد.
مرحله 3
- وقتی سبزی پخت، کشک را اضافه کنید و هم‌بزنید تا کاملاً یکنواخت در آش پخش شود؛ اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.
مرحله 4
- پیازداغ، سیرداغ و نعناداغ تهیه کنید. (در صورت نیاز، به طرز تهیه هر کدام در سایت مراجعه کنید.)
مرحله 5
- در نهایت آش را با سیرداغ، پیازداغ، نعناداغ و گردو تزیین کرده، سرو کنید. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش جو همدان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
