آش پَتلِه

Name: آش پَتلِه
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: قم
Ingredients: نصف قاشق چایخوری زردچوبه; 100 گرم سبزیآش; 25 گرم عدس; نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; یکسوم پیمانه کشک; 1 قاشق چایخوری نمک; 25 گرم لوبیاقرمز; 25 گرم نخود; 25 گرم برنج; به میزان لازم آب; 25 گرم جو پوستکنده; 25 گرم لوبیاچیتی

آش پتله همدان یا آش شله پتله یکی از غذاهای سنتی و محلی همدان است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود و بافتی گرم و خوش‌قوام دارد. پتله، عنصر اصلی این آش، به آن بافت و طعمی متفاوت می‌دهد و باعث شده این غذا در میان آش‌های محلی غرب ایران جایگاه خاصی داشته باشد. اگر به دنبال طرز تهیه آش پتله همدان هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. با رعایت نسبت مناسب مواد و زمان پخت می‌توانید یک آش پتله خوش‌قوام و خانگی آماده کنید و طعم یکی از غذاهای سنتی همدان را در سفره خود تجربه کنید.

مشاهده بیشتر

120 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

100 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (12 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه آش پَتلِه

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

سبزی‌آش

تره، جعفری، اسفناج، گشنیز

۱۰۰ گرم

عدس

۲۵ گرم

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

کشک

کشک سابیده غلیظ

یک‌سوم پیمانه

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

لوبیا‌قرمز

۲۵ گرم

نخود

۲۵ گرم

برنج

۲۵ گرم

آب

به میزان لازم

جو‌ پوست‌کنده

۲۵ گرم

لوبیا‌چیتی

۲۵ گرم

برچسب‌ها

# گیاهخواری

# سنتی ایرانی

دستور پخت آش پَتلِه

آماده سازی

مرحله 1

برنج و حبوبات را پاک کنید و بشویید. سبزی‌ها را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. جو را بشویید.

روش پخت

مرحله 1

جو پوست‌کنده را با مقداری آب در ظرف مدنظر برای پخت آش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و لعاب دهد.

مرحله 2

در این فاصله نخود، لوبیاچیتی، لوبیاقرمز، عدس و برنج را با مقداری آب در ظروف جداگانه روی حرارت ملایم بپزید. برنج باید شکفته شود و لعاب دهد. حبوبات باید کاملاً نرم شده و پس از پخت آبکشی شوند.

مرحله 3