![https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/tomato-aash-hamedan/tomato_aash_hamedan_t_hese_tazegi.jpg](https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/tomato-aash-hamedan/tomato_aash_hamedan_t_hese_tazegi.jpg)
متعادل
مواد اولیه تره
1 عدد متوسط
یکسوم پیمانه
200 گرم
1 قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
یکسوم پیمانه
2 عدد متوسط
1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
به میزان لازم
آماده سازی
مرحله 1
مرحله 2
مرحله 3
روش پخت اول
مرحله 1
لپه و برنج را در ظروفی جداگانه با مقداری آب که روی آنها را بگیرد، روی حرارت ملایم، بپزید.
مرحله 2
حالا سبزیجات خرد شده را هم در ظرفی بریزید و بگذارید با کمی آب ( در حدی که نصف سبزیجات در آب باشد) روی حرارت ملایم بپزد تا له شود و آبی در ظرف باقی نماند.
مرحله 3
در ظرفی دیگر پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود بعد زردچوبه بزنید.
مرحله 4
سبزی، برنج و لپه پختهشده را یکی یکی به پیاز سرخشده اضافه کنید و تفت دهید. حالا نمک و فلفل بزنید.
مرحله 5
در تابهای نیمرو درست کرده و روی غذا بگذارید و سرو کنید.
روش پخت دوم
مرحله 1
لپه و برنج را جداگانه با مقداری آب بپزید و داخل برنج در حال پخت کمی کره بیندازید.
مرحله 2
سبزیجات خردشده را با کمی آب بپزید، در حدی که له شود و آبی در ظرف باقی نماند، سپس سبزی پخته را در روغن یا کره سرخ کنید.
مرحله 3
لپه و برنج پخته را به سبزیجات سرخ شده اضافه کرده در صورت نیاز کمی کره بزنید.
مرحله 4
در ظرفی دیگر پیاز را در روغن تفت داده، زردچوبه بزنید و به ترکیب سبزی، برنج و لپه اضافه کنید.
مرحله 5
حالا به غذا تخم مرغ اضافه کرده، هم بزنید و بگذارید بپزند، سپس نمک و فلفل زده و از روی حرارت بردارید .
بهتر است لپه و برنج را چند ساعتی در ظرفی از آب که روی بنج ولپه را گرفته خیس کنید.
در صورت تمایل به استفاده از کره همانند روش دوم، برای هر 2 نفر 25 گرم کافیست.
سبزیهای وحشی مورد نیاز برای تهیه این غذا عبارتند از: قازان دولدوران (گاو زبان بدل)، سلین (شیرین تره)، گویون قولاغی (گوش گوسفند)، یملیک (شنگ)، یاغلیجا (سملک) دوشان گولاغی (گوش خرگوش)، جی جی تیکانی ( گزنه) شوموترسی (اسفناج وحشی)، اولیک (ترشک)، بزوشا (بارهنگ)، بوزو بورنی (گل گاو زبان وحشی)، قیر میزی شالوار یا چوبان اوخ (شمعدانی وحشی) ، غاز ایاقی(پاغازه).
در تهیه این غذا حتما لازم نیست تمام سبزیهای وحشی نامبرده را تهیه کنید 2 تا 3 مورد هم کافیست. اگرچه هر قدر تنوع سبزیها بیشتر باشد در طعم و مزه غذا تاثیر بیشتر و بهتری میگذارد.
سلام. ببخشید سبزی های وحشی را چطور میشه تهیه کرد ، هیچ کدام رو نمیشناسم و در تهران نیست . آیا جایگزین دارد ؟
فرناز سائری۳۰ دی ۱۳۴۸
سؤالی در مورد این دستور داری؟