کله‌جوش (کالجوش)

 کله‌جوش (کالجوش)
 کله‌جوش (کالجوش)
 کله‌جوش (کالجوش)

کله‌جوش (کالجوش)

کله‌جوش از اون غذاهاست که توی ذهن خیلی‌ها می‌مونه. ترکیب کشک و گردو، همراه رنگ زعفرون و عطر نعنا، مزه‌ای جدید و تجربۀ جهان تازه‌‌ای رو براتون به همراه داره. کله‌جوش اصفهانی غذاییه که با نان مصرف می‌شه؛ کلسیم بدن رو تأمین می‌کنه و سبب می‌شه افزایش وزنی نداشته باشین.

chronometer icon
20 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

15 دقیقه

گروه غذایی

اشکنه

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه کله جوش

آب
آب

به میزان لازم

زعفران
زعفران
دم کرده-درصورت تمایل

۲ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

کشک
کشک
مایع

۱ پیمانه

نعنا خشک
نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

گردو
گردو
نیم‌کوب

۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

دستور پخت کله‌جوش (کالجوش)

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
  • گردو را خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود؛ سپس به آن زردچوبه بزنید و بعد از یک تفتِ کوتاه، نعناخشک را به‌همراه گردوهای خردشده، نمک، فلفل و کشک مایع، به پیاز اضافه کنید و غذا را به‌خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. باتوجه به طعم شور کشک، در میزان استفاده از نمک، دقت کنید.
مرحله 2
  • در نهایت، مقداری آب درون غذا بریزید و زعفران را به مواد اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید کله‌جوش روی حرارت ملایم، به‌خوبی بجوشد تا طعم‌ها به خورد هم بروند؛ وقتی غذا به جوش آمد، نمک آن را اندازه کرده و به‌همراه نان، سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

کله‌جوش (کالجوش)

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط