کله‌جوش

1. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس نگینی خرد کنید.
2. گردو را خرد کنید.

در قابلمه روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید؛ سپس به آن زردچوبه بزنید. بعد از یک تفت کوچک نعناخشک، گردو، نمک، فلفل و کشک را به پیاز اضافه کنید و غذا را خوب هم بزنید.

• بخاطر وجود کشک در میزان استفاده از نمک دقت کنید.

در نهایت به غذا آب و زعفران اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشد. وقتی غذا به جوش آمد نمک آن را اندازه کرده و سرو کنید.

در ظرفی مناسب روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید، سپس به آن زردچوبه بزنید.

حالا گردو را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید؛ سپس به غذا نمک و فلفل بزنید و مقداری آب (به نسبت غلظت کشک) و کشک به آن اضافه کنید.

تا قبل از جوش آمدن غذا، زعفران را هم اضافه کنید و وقتی که غذا به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید.

نوش جان!