آش کشکینه

آش کشکینه
آش کشکینه
آش کشکینه

آش کشکینه

خسته از سر کار برگشتین و دوست دارین اعضای خانواده، شما رو سرحال ببینن؟ با آش کشکینه بانشاط می‌شین! تا حالا فکر کردین مردم مهربان لرستان، چرا انقدر سرحال هستن؟ چون توی غذای سنتی لرستانی‌ها، یعنی آش کشکینه، ترخینه وجود داره. ترخینه انرژی‌زاست و کلی روحیه و حس‌وحال خوب برای آدم به همراه داره. خوب باشین!

chronometer icon
65 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

60 دقیقه

زمان انتظار

60 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (8 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش کشکینه

پیاز
پیاز

۲ عدد متوسط

پونه
پونه
خشک

۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه
زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

عدس
عدس
یا ماش

۵۰ گرم

نعنا خشک
نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

ترخینه
ترخینه
ترخینه دوغ محلی

۱۰۰ گرم

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

کشک
کشک

۴ قاشق غذاخوری

دستور پخت آش کشکینه

آماده سازی

مرحله 1
  • ترخینه را به مدت 1 ساعت در مقداری آب که روی آن را بپوشاند، بخیسانید؛ بعد آن را صاف کنید تا دوغ از گندم جدا شود. هر دو (دوغ و گندم جداشده) را کنار بگذارید. کشک را به دوغ جداشده از ترخینه اضافه کنید و هم‌بزنید تا یکدست شود. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، بعد نگینی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه‌ مدنظر برای پخت آش، روغن بریزید تا گرم شود. پیاز را در روغن سرخ کنید، سپس زردچوبه بزنید و تفت دهید.
مرحله 2
  • نعناع خشک را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله 3
  • گندم باقیمانده از ترخینه خیس‌خورده را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله 4
  • پونه خشک را اضافه کنید و تفت دهید. مقداری آب در غذا بریزید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 5
  • اواخر پخت، ترکیب دوغ (جداشده از ترخینه) و کشک را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود و آش جابیفتد.
مرحله 6
  • آش که کاملاً جا افتاد و به قوام رسید، حرارت را خاموش کرده و سرو کنید. قبل از سرو، نمک غذا را اندازه کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش کشکینه

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات