آش ترخینه ایلام

1. ماش و لوبیا چشم بلبلی را جداگانه پاک کنید و بشویید.
2. سبزی را پاک کرده بشویید و خرد کنید.
3. گوجه را شسته ، در صورت تمایل پوست بگیرید و خرد کنید.
4. ترخینه را 1 ساعت در آب ولرم گذاشته تا خوب نرم شود.
5. پیاز را شسته،پوست گرفته و خرد کنید.

ماش و لوبیا را جداگانه با مقداری آب بپزید.

در زمان پخت ماش در ظرف را نبندید تا پوسته های آن جدا نشود.

آب جوش و ماش را با لوبیا  پخته مخلوط کرده و ترخینه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا بجوش آمده  و گلوله نشود.

سبزی و گوجه را اضافه کنید درش را بگذارید تا جا بیفتد.

پیاز را در روغن سرخ کرده و زردچوبه بزنید.

آش که قوام آمد پیاز داغ ، نمک و فلفل را اضافه کرده ، درش را بگذارید و شعله را کم کنید تا آش چند غل بزند سپس سرو کنید.

• در صورت تمایل پیاز داغ و نعناع داغ تهیه کرده و آش را با آن تزیین کنید.
• نوش جان

ابتدا ماش را بپزید، خوب که پخت از صافی رد کرده و آبش را بگیرید.

لوبیا را با مقداری آب بار بگذارید تا بپزد.

آبِ ماش را با لوبیا  پخته مخلوط کرده و ترخینه را اضافه کنید و مرتب بهم بزنید تا بجوش آمده  و گلوله نشود.

سبزی و گوجه را اضافه کنید.

آش که قوام آمد پیاز داغ ، نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه کرده و شعله را کم کنید تا آش چند غل بزند سپس سرو کنید.

نوش جان