کوفته کاری
کوفته کاری
کوفتۀ کاری، یکی از انواع کوفتههاست که طرفداران زیادی داره. مزهای نزدیک به غذاهای هندی داره و باب میل علاقهمندان به گوشت قرمزه. در کل، تهیۀ کوفته، کار هر آشپزی نیست! سالم آمادهکردن این غذا به طوری که رنگ و مزه و شکل مناسبی داشته باشه و بهقولی وا نره، از مهارتهای یه آشپز حرفهایه. حرفهای باشین!
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کوفته کاری
گشنیز
تازه و ساطوری
۲ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
میخک
پودر
نصف قاشق چایخوری
آرد سفید
یا آردنخودچی
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
زنجبیل تازه
رندهشده
۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
مواد اولیه سس کوفته
پیاز
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک
۱ قاشق مرباخوری
آبِ جوش
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
ورمیشل
خردشده
نصف پیمانه
برچسبها
دستور پخت کوفته کاری
آمادهسازی
مرحله 1
- پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آنها را بهصورت نگینی خرد کرده و دیگری را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 2
- گشنیز را پاک کرده، بهخوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 3
- زنجبیل تازه را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
مرحله 4
- گوشت چرخکرده و گشنیز ساطوری را همراه با پیاز و زنجبیل رندهشده، در یک کاسه اضافه کنید و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند. به آنها آرد، میخک، دارچین، نمک و فلفل بزنید و بهخوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس روی کاسه، سلفون بکشید و مواد را بهمدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا به انسجام برسند.
مرحله 5
- پس از گذشت مدتزمان تعیینشده، مایه گوشتی را از یخچال خارج کرده، تکههایی به اندازهی گردو از آن بردارید و در دست گرد کنید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ سپس گوشت قلقلیهای آمادهشده را به تابه اضافه کرده، بهخوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند و آنها را کنار بگذارید.
مرحله 2
- برای تهیه سس، روغن را در تابه، گرم کنید و پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا بلوری شود. به آن، نمک، فلفل، زردچوبه و شنبلیله خشک بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، مقداری آبِجوش روی مواد بریزید و اجازه دهید به جوش آید؛ سپس کوفتههای سرخشده را یکییکی داخل سسِ درحالِ جوش بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم، بهآرامی در سس بپزند.
مرحله 3
- اواخر پخت غذا، ورمیشلهای خردشده را هم در قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ادامهی پخت کامل شود تا سس غلیظ شده و غذا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفته کاری
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


