کوفته کاری

کوفته کاری
کوفته کاری
کوفته کاری

کوفته کاری

کوفتۀ کاری، یکی از انواع کوفته‌ها‌ست که طرفداران زیادی داره. مزه‌ای نزدیک به غذاهای هندی داره و باب میل علاقه‌مندان به گوشت قرمزه. در کل، تهیۀ کوفته، کار هر آشپزی نیست! سالم‌ آماده‌کردن این غذا به طوری که رنگ و مزه و شکل مناسبی داشته باشه و به‌قولی وا نره، از مهارت‌های یه آشپز حرفه‌ایه. حرفه‌ای باشین!

chronometer icon
70 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

60 دقیقه

زمان انتظار

60 دقیقه

گروه غذایی

کوفته و کبه

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه کوفته کاری

گشنیز
گشنیز
تازه و ساطوری

۲ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

میخک
میخک
پودر

نصف قاشق چای‌خوری

آرد سفید
آرد سفید
یا آردنخودچی

۱ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

پودر دارچین
پودر دارچین

نصف قاشق چای‌خوری

گوشت‌ چرخ‌کرده
گوشت‌ چرخ‌کرده

۲۵۰ گرم

زنجبیل‌ تازه
زنجبیل‌ تازه
رنده‌شده

۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

مواد اولیه سس کوفته

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۵ قاشق غذاخوری

شنبلیله خشک
شنبلیله خشک

۱ قاشق مرباخوری

آبِ جوش
آبِ جوش

به میزان لازم

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

ورمیشل
ورمیشل
خردشده

نصف پیمانه

دستور پخت کوفته کاری

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کرده و دیگری را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 2
  • گشنیز را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 3
  • زنجبیل تازه را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.
مرحله 4
  • گوشت چرخ‌کرده و گشنیز ساطوری را همراه با پیاز و زنجبیل رنده‌شده، در یک کاسه اضافه کنید و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند. به آن‌ها آرد، میخک، دارچین، نمک و فلفل بزنید و به‌خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس روی کاسه، سلفون بکشید و مواد را به‌مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا به انسجام برسند.
مرحله 5
  • پس از گذشت مدت‌زمان تعیین‌شده، مایه گوشتی را از یخچال خارج کرده، تکه‌هایی به اندازه‌ی گردو از آن بردارید و در دست گرد کنید و کنار بگذارید.

روش پخت

مرحله 1
  • در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ سپس گوشت قلقلی‌های آماده‌شده را به تابه اضافه کرده، به‌خوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند و آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله 2
  • برای تهیه سس، روغن را در تابه، گرم کنید و پیاز خردشده را در آن تفت دهید تا بلوری شود. به آن، نمک، فلفل، زردچوبه و شنبلیله خشک بزنید و پس از یک تفتِ کوتاه، مقداری آبِ‌جوش روی مواد بریزید و اجازه دهید به جوش آید؛ سپس کوفته‌های سرخ‌شده را یکی‌یکی داخل سسِ درحالِ جوش بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم، به‌آرامی در سس بپزند.
مرحله 3
  • اواخر پخت غذا، ورمیشل‌های خردشده را هم در قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ادامه‌ی پخت کامل شود تا سس غلیظ شده و غذا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

کوفته کاری

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط