توتماچ چورباسی
توتماچ چورباسی
توتماچ چورباسی، از سوپهای خوشطعم، محبوب و اصیل ترکیه است. این سوپ غلیظ و پرخاصیت، معمولاً در مناطق شرقی و جنوب شرقی آناتولی طبخ میشود. این غذای سرشار از پروتئین، فیبر و مواد معدنی را بخورید و از آشناشدن با فرهنگ غذایی ترکها لذت ببرید. توتماچ چورباسی، در روزهای سرد سال، غذایی گرم و مقوی محسوب میشود و آن را میتوان در وعدههای صبحانه، ناهار یا شام میل کرد. سوپ ترکیهای بخورید!
65 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه توتماچ چورباسی
نخود
نصف پیمانه
عدس
یکسوم پیمانه
ورمیشل
یکسوم پیمانه
زرده تخممرغ
۱ عدد متوسط
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
جعفری
برای تزیین
۱ قاشق غذاخوری
ماست همزده
۴ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت توتماچ چورباسی
آمادهسازی
مرحله 1
- نخود و عدس را پاک کنید و بهخوبی بشویید؛ سپس نخود را در مقداری آب، بهمدت 8 الی 12 ساعت بخیسانید و در طول این زمان، چندبار آب آن را تعویض کنید؛ سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- جعفری را پاک کرده، بشویید و بهصورت ریز خرد کنید.
مرحله 3
- عصاره را در مقداری آب قرار داده و بهخوبی حل کنید.
روش پخت
مرحله 1
- نخود و عدس را همراه با مقداری آب، در ظروف جداگانه بریزید و هر دو را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شوند؛ سپس آنها را آبکشی کرده، عدس را کنار بگذارید و نخودها را در قابلمهی موردنظر برای پختِ آش بریزید.
مرحله 2
- در قابلمهی نخود، مقداری آب اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید؛ سپس عدس پختهشده و عصاره مرغ را به نخودها اضافه کنید و اجازه دهید کمی روی حرارت ملایم بجوشند.
مرحله 3
- در میانه پخت، رشتهفرنگی (ورمیشل) را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید همراه با مواد، بهخوبی بپزد تا ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 4
- حالا در کاسهای، ماست، آرد و زرده تخممرغ را بهخوبی باهم ترکیب کرده، آرام آرام به آش درحالِ جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم همبزنید تا مواد یکدست شود؛ سپس مقداری آبِجوش بههمراه نمک غذا و فلفلسیاه را اضافه کنید و کمی دیگر همبزنید.
مرحله 5
- در این فاصله، مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ بلافاصله، پودر نعناخشک را در تابه بریزید و همبزنید و پس از یک تفتِ کوچک، سریعاً تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
- نعناداغ تهیهشده را به آش اضافه کنید، همبزنید تا یکدست شود و اجازه دهید آش روی حرارت کم بجوشد تا جابیفتد.
مرحله 7
- وقتی آش به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف سرو بکشید، با جعفری ساطوری تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
توتماچ چورباسی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


