کوفتهکباب
کوفتهکباب
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کوفته کباب
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
برنج
یکسوم پیمانه
آرد نخودچی
یا آرد نخود خام
۱ قاشق غذاخوری
تخممرغ
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
شوید خشک
۲ قاشق غذاخوری
تره
خشک
۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
سس
شیره انگور
یا شیره خرما
۴ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
سرکه انگور
۲ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت کوفتهکباب
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید، با آب ولرم بشویید و تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستوشو ادامه دهید؛ سپس آن را در مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد)، در ظرف مناسبی بریزید و بهمدت 3 الی 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید، رنده کرده و آب اضافه آن را بگیرید.
روش پخت
مرحله 1
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 الی 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج، نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، برنج را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- حالا برنج پختهشده را همراه با گوشت چرخکرده، پیاز رندهشده، تره و شوید در یک کاسه اضافه کنید و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند. تخممرغ را روی مواد بشکنید و به آنها آرد نخودچی (یا آرد نخود خام)، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و همه را بهخوبی باهم ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس به اندازهی یک نارنگی از مواد بردارید، در دست، بهصورت کبابی گرد یا پهن کنید و آنها را کنار بگذارید.
مرحله 3
- در تابهای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ سپس گوشتهای فرمگرفته را به تابه اضافه کرده، بهخوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند و کنار بگذارید.
مرحله 4
- در نهایت، در یک قابلمه، مقداری آب را با سرکه و شیره مخلوط کنید و کوفتههای سرخشده را در آن قرار دهید؛ سپس حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید کوفتهها در سس، بهآرامی بپزند تا غذا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفتهکباب
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
