کماج خرفه و گردو
کماج خرفه و گردو
بوی ترکیب خرفه تازه با گردوی خردشده، حس یک غذای خانگی ساده و آشنا را در ذهن‌ها تداعی می‌کند. این غذا، به‌دلیل استفاده از خرفه تازه و بافت سبک، برای بهار و تابستان انتخابی مناسب است و در روزهای گرم، هضم راحت‌تری دارد. تهران خوشمزه با همین ترکیب‌های ساده و غذاهایی با مواد در دسترس مثل سبزی‌های خودرو، شناخته می‌شود. کماج خرفه و گردو، بیشتر ریشه در مصرف محلی و روایت‌های خانگی تهران قدیم دارد؛ اما امروزه می‌توانید با این طعم ملایم و تازه، حس آرام یک غذای خانگی را در محل‌کار، مدرسه و در دورهمی‌ها نیز زنده کنید.
40 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کماج خرفه و گردو
تخممرغ
۲ عدد متوسط
آرد گندم کامل
(آرد سبوس‌دار)
۱ قاشق غذاخوری
سیبزمینی
۱ عدد بزرگ
پیاز
۱ عدد متوسط
گردو
۵۰ گرم
خرفه
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکسوم پیمانه
آب
به میزان لازم
دستور پخت کماج خرفه و گردو
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید، رنده کرده و آب آن را خارج کنید.
مرحله 2
- گردو را به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- خرفه را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
مرحله 4
- سیبزمینی را به‌خوبی بشویید تا کثیفی و گل و لای روی پوست آن از بین برود.
روش پخت
مرحله 1
- سیبزمینی را در یک قابلمه با مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شود؛ سپس اجازه دهید خنک شود تا پوست آن را بگیرید و رنده کنید یا بکوبید.
مرحله 2
- در کاسه‌ای، آرد، گردوی خردشده، پیاز رنده‌شده، سیبزمینی پخته و رنده‌شده و خرفه خردشده را با هم مخلوط کنید؛ سپس تخممرغ را اضافه کرده و مواد را کاملاً زیر و رو کنید تا یکدست شوند.
مرحله 3
- در تابه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. از مواد کتلت به اندازه‌ی یک نارنگی بردارید، در دست شکل دهید و در روغن، روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید؛ وقتی یک طرف کتلت سرخ شد، حرارت را کم کرده و کتلت را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شده و آرام‌آرام مغزپخت شود. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کماج خرفه و گردو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
