خورش کردی
خورش کردی
130 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش کردی
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
لیموعُمانی (اَمانی)
۲ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
تره
خردشده
۱ پیمانه
گوجهفرنگی
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
لوبیا سفید
نصف پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
شنبلیله
خردشده-درصورت تمایل
یکچهارم پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
برچسبها
دستور پخت خورش کردی
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 2
- لوبیا را پاک کنید و بشویید؛ آن را در مقداری آب، بهمدت 8 الی 12 ساعت بخیسانید و بعد از گذشت این مدت زمان، آن را در صافی بریزید تا آب اضافه آن جدا شود.
مرحله 3
- پیاز؛ گوجهفرنگی و سیبزمینی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز و گوجهفرنگی را بهصورت نگینی و سیبزمینی را در ابعاد دلخواه خرد کنید.
مرحله 4
- تره و شنبلیله را پاک کرده، بهخوبی بشویید و ریز خرد کنید.
مرحله 5
- با چاقو یا چنگال، در لیموعمانی، سوراخهایی ایجاد کنید و در مقداری آب بخیسانید.
روش پخت
مرحله 1
- لوبیاهای خیسخورده را همراه با مقداری آب، در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً نرم و پخته شوند؛ سپس آنها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، مقداری روغن بریزید و پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس به آن زردچوبه بزنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود. گوشت را در پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد؛ سپس مقداری آب در غذا بریزید و درب قابلمه را بگذارید (ابتدا، حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش برسد و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، بهآرامی بپزد.
مرحله 3
- درون یک تابه، سبزیها را اضافه کرده و بدون روغن تفت دهید تا آب آنها کشیده شود؛ سپس به سبزیها، مقداری روغن اضافه کرده، آنها را بهخوبی سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
- اواخر پخت گوشت، سبزی سرخشده را بههمراه لوبیای پختهشده، سیبزمینی، گوجه و لیموعمانی، به قابلمه غذا اضافه کنید. مقداری آب روی گوشت بریزید و درب قابلمه را ببندید تا همه مواد، باهم بپزند .
مرحله 5
- حالا در تابهای دیگر، مقداری روغن بریزید تا گرم شود؛ سپس رب را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. نمک و فلفل بپاشید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس محتویات تابه را داخل خورش بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کردی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
