خورش کردی

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
2. لوبیا را پاک کنید و بشویید.
3. پیاز، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی را بشویید و پوست بگیرید.
   • پیاز و گوجه را نگینی خرد کنید.
   • سیب‌زمینی را در ابعاد دلخواه خرد کنید.
4. تره و شنبلیله را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.

ابتدا لوبیا سفید را با مقداری آب بپزید بعد آبکش کنید و کنار بگذارید.

در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، مقداری روغن بریزید و پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود، سپس زردچوبه بزنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود. بعد گوشت را در پیاز تفت دهید تا رنگِ گوشت تغییر کند.مقداری آب بریزید و درب قابلمه را ببندید (اول حرارت را زیاد کنید تا آب به‌جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید) تا گوشت روی حرارت ملایم به‌آرامی بپزد.

در تابه‌ای سبزی را بدون روغن تفت دهید تا آبش کشیده شود، سپس روغن بریزید و سبزی را سرخ کنید و کنار بگذارید.

وقتی گوشت پخت، سبزی سرخ‌شده، سیب‌زمینی، گوجه، لوبیای پخته و لیموعمانی را به گوشت اضافه کنید. مقداری آب بریزید و درب قابلمه را ببندید تا همه مواد باهم بپزند .

حالا در تابه دیگری مقداری روغن بریزید تا گرم شود، سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب بازشده و بوی خامی‌اش گرفته‌شود. بعد نمک و فلفل بپاشید و تفت دهید و محتویات تابه را داخل خورش بریزید؛ درب قابلمه را ببندید تا خورش مزه بگیرد و جابیفتد.