دَمی برنج و بلغور گندم
دَمی برنج و بلغور گندم
این غذا از آندست انتخابهاییست که بیسروصدا سیرت میکند و توقع تعریف ندارد. دَمی برنج و بلغور گندم، در روزهای سرد یا وقتی بدن به غذای گرم و ماندگار نیاز دارد، بیشتر به دل مینشیند؛ در اقلیم تهران، غذایی که هم سیرکننده باشد و هم با مواد در دسترس دشت و دامنه ساخته شود، منطقی و رایج بوده است. این دَمی، با طعم آرام، بیادعا و قابل اعتمادش، انتخابی اقتصادی و مناسب زندگی شلوغ امروزیهاست!
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه دَمی برنج و بلغور گندم
برنج
۱ پیمانه
بلغور گندم
(بلغور پلویی)
نصف پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گرد غوره
۱ قاشق مرباخوری
آب
به میزان لازم
دستور پخت دَمی برنج و بلغور گندم
آمادهسازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- برنج و بلغور را خوب بشویید و شستوشو را تا زمان شفاف شدن آب، ادامه دهید؛ سپس آنها را در مقداری آب (به اندازهای که روی برنج و بلغور را بگیرد) بهمدت ۳ ساعت بخیسانید و پس از گذشت این مدت زمان، آب آنها را خالی کنید.
مرحله 3
- گوشت را بشویید و بهصورت خورشتی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و بلوری شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند؛ سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. در نهایت، آب بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد؛ در اواخر پخت، نمک را اضافه کنید.
مرحله 2
- پس از پخت کامل گوشت، آب آن را جدا کنید. برنج و بلغور را به آب گوشت اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت بالا، بهصورت کته بپزند؛ میزان آبِ گوشت برای پخت برنج و بلغور، باید حدود ۳ الی 3.5 پیمانه باشد.
مرحله 3
- وقتی آب برنج و بلغور کاملاً تبخیر شد، گوشتهای پختهشده را همراه با گردِ غوره روی برنج بریزید و با کفگیر، برنج را از اطراف به سمت وسط قابلمه جمع کنید و به شکل مخروطی درآورید؛ سپس با ته کفگیر، چند حفره روی سطح آن ایجاد کنید، دمکنی بگذارید و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
دَمی برنج و بلغور گندم
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی



