دَمی برنج و بلغور گندم

دَمی برنج و بلغور گندم
دَمی برنج و بلغور گندم
دَمی برنج و بلغور گندم

دَمی برنج و بلغور گندم

این غذا از آن‌دست انتخاب‌هایی‌ست که بی‌سروصدا سیرت می‌کند و توقع تعریف ندارد. دَمی برنج و بلغور گندم، در روزهای سرد یا وقتی بدن به غذای گرم و ماندگار نیاز دارد، بیشتر به دل می‌نشیند؛ در اقلیم تهران، غذایی که هم سیرکننده باشد و هم با مواد در دسترس دشت و دامنه ساخته شود، منطقی و رایج بوده است. این دَمی، با طعم آرام، بی‌ادعا و قابل اعتمادش، انتخابی اقتصادی و مناسب زندگی شلوغ امروزی‌هاست!

chronometer icon
130 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

پلو و دمی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه دَمی برنج و بلغور گندم

برنج
برنج

۱ پیمانه

بلغور‌ گندم
بلغور‌ گندم
(بلغور پلویی)

نصف پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

گوشت ران گوسفند
گوشت ران گوسفند

۲۵۰ گرم

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

گرد غوره
گرد غوره

۱ قاشق مرباخوری

آب
آب

به میزان لازم

دستور پخت دَمی برنج و بلغور گندم

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و نگینی خرد کنید.
مرحله 2
  • برنج و بلغور را خوب بشویید و شست‌وشو را تا زمان شفاف شدن آب، ادامه دهید؛ سپس آن‌ها را در مقداری آب (به اندازه‌ای که روی برنج و بلغور را بگیرد) به‌مدت ۳ ساعت بخیسانید و پس از گذشت این مدت زمان، آب آن‌ها را خالی کنید.
مرحله 3
  • گوشت را بشویید و به‌صورت خورشتی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و بلوری شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند؛ سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. در نهایت، آب بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد؛ در اواخر پخت، نمک را اضافه کنید.
مرحله 2
  • پس از پخت کامل گوشت، آب آن را جدا کنید. برنج و بلغور را به آب گوشت اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت بالا، به‌صورت کته بپزند؛ میزان آبِ گوشت برای پخت برنج و بلغور، باید حدود ۳ الی 3.5 پیمانه باشد.
مرحله 3
  • وقتی آب برنج و بلغور کاملاً تبخیر شد، گوشت‌های پخته‌شده را همراه با گردِ غوره روی برنج بریزید و با کفگیر، برنج را از اطراف به سمت وسط قابلمه جمع کنید و به شکل مخروطی درآورید؛ سپس با ته کفگیر، چند حفره روی سطح آن ایجاد کنید، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

دَمی برنج و بلغور گندم

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط