تهچین فیروزکوهی
تهچین فیروزکوهی
مزه تهچین فیروزکوهی را نچشیده‌اید؟! همین الآن دنیا را متوقف کنید و به پختن و مزه‌کردن این شاهکار بپردازید. این تهچین، غذایی گرم از دل هوای سرد و کوهستان‌های فیروزکوه ایران است. با این غذا، انرژی روزانه بدن را تأمین کنید و مهمان مهمان‌نوازی فیروزکوهی‌ها باشید!
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه تهچین فیروزکوهی
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
زیرهسیاه
۱ قاشق چایخوری
برنج
۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
سبزیپلویی
۱ پیمانه
آلو بُخارا
۱۰ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
لبو
۱ عدد متوسط
گوشت ران گوسفند
۳۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت تهچین فیروزکوهی
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید. لبو را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت حلقه‌های نازک، برش بزنید. گوشت را به‌خوبی بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند و به‌صورت قطعات کوچک، خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
1
مرحله 2
- برنج را پاک کرده و با آب ولرم بشویید و تا زمان شفاف‌شدن آبِ برنج، به شست‌وشو ادامه دهید؛ سپس برنج را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی برنج را بپوشاند) و 2 قاشق غذاخوری نمک، به‌مدت 3 الی 4 ساعت، در ظرفی مناسب بخیسانید. پس از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 3
- آلو را در مقداری آب بخیسانید تا نرم شود.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا به رنگ بلوری و شفافی برسد.
1
مرحله 2
- گوشت را با پیاز ترکیب کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند؛ سپس سیر را به‌همراه فلفل سیاه، زردچوبه و زیره، به مواد اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
1
2
3
مرحله 3
- مقداری آب در قابلمه مواد بریزید و اجازه دهید گوشت، روی حرارت ملایم بپزد. اواخر پخت گوشت، نمک غذا را اضافه کنید و اجازه دهید پخت گوشت کامل شود.
1
2
مرحله 4
- دو سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج بجوشد. هر از گاهی، کف ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید. بسته به نوع برنج، حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان لازم است تا برنج، مغزپخت شود. برای اطمینان، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید؛ اگر سطح آن نرم، ولی داخلش کمی سفت بود، آماده آبکشی است.
1
2
مرحله 5
- برنج را آبکشی کنید و روی آن، مقداری آب سرد بریزید تا نمک اضافه و لعاب آن گرفته شود.
1
مرحله 6
- سبزیپلویی را با برنج آبکشی‌شده مخلوط کنید.
1
2
مرحله 7
- در قابلمه‌ای که برای دم‌کردن برنج در نظر دارید، کمی روغن بریزید و درصورت تمایل، ته‌دیگ دلخواه را بچینید. چند کفگیر از برنج را در قابلمه بریزید؛ سپس گوشت پخته‌شده، آلوهای خیس‌خورده و حلقه‌های لبو را روی آن پخش کنید. باقی برنج را روی مواد بریزید و با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط قابلمه جمع کنید و به شکل مخروطی درآورید. با ته قاشق، در برنج، حفره‌هایی ایجاد کنید و درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، می‌توانید از دم‌کنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم بخار کرده و دم بکشد.
1
2
3
مرحله 8
- وقتی برنج دم کشید، روغن مایع را در تابه‌ای، داغ کنید و روی برنج بریزید؛ این ترکیب را به‌خوبی زیر و رو کنید تا همه مواد، به‌طور یکنواخت مخلوط شوند و برنج را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
تهچین فیروزکوهی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
