دَمی سبزیکوهی
دَمی سبزیکوهی
این دَمی، بوی تصمیم ناگهانی میدهد! وقتی سبزی تازه هست و وقت کم، چرا که غذای بهار است؛ دقیقاً همان چند هفتهای که سبزیهای کوهی تازه و کوتاهعمر به دست میآیند و باید بهموقع استفاده شوند. در اقلیم متنوع تهران، بهویژه دامنههای البرز، چنین غذاهایی، پاسخی طبیعی به دسترسی فصلی و نیاز بدن به تازگی بودهاند و امروزه نیز، به انتخابی سبک و هوشمند تبدیل شده است. با دمی سبزیکوهی، تجربهی نفس کشیدن در هوای خنک کوهستان را برای خود و عزیزانتان شبیهسازی کنید!
70 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه دَمی سبزیکوهی
برنج
یک و نیم پیمانه
سبزیپلویی
سبزی کوهی
۱ پیمانه
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
۳ پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
کره
۵۰ گرم
دستور پخت دَمی سبزیکوهی
آمادهسازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید. شستشو را تا زمانی که آب برنج شفاف شود، ادامه دهید؛ سپس برنج را با مقداری آب (بهاندازهای که روی آن را بگیرد) در ظرفی مناسب بریزید و به مدت ۳ الی ۴ ساعت بخیسانید. پس از گذشت این زمان، آب برنج را خالی کنید.
مرحله 3
- گوشت را بشویید و بهصورت خورشتی خرد کنید.
مرحله 4
- سبزی کوهی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و بلوری شود؛ سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. در ادامه، مقداری آب بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد؛ در اواخر پخت، نمک را اضافه کنید.
مرحله 2
- در قابلمهای دیگر، برنج را با ۳ پیمانه آب و یک قاشق مرباخوری نمک روی حرارت بالا قرار دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود؛ سپس سبزی خردشده را به برنج اضافه کرده و زیر و رو کنید تا بهخوبی باهم مخلوط شوند. در نهایت، مقداری کره روی برنج قرار دهید، درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، میتوانید از دمکنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد.
مرحله 3
- غذا را در ظرف سرو کشیده و همراه با گوشت پختهشده سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
دَمی سبزیکوهی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی



