دَمی سبزی‌کوهی

دَمی سبزی‌کوهی
دَمی سبزی‌کوهی
دَمی سبزی‌کوهی

دَمی سبزی‌کوهی

این دَمی، بوی تصمیم ناگهانی می‌دهد! وقتی سبزی تازه هست و وقت کم، چرا که غذای بهار است؛ دقیقاً همان چند هفته‌ای که سبزی‌های کوهی تازه و کوتاه‌عمر به دست می‌آیند و باید به‌موقع استفاده شوند. در اقلیم متنوع تهران، به‌ویژه دامنه‌های البرز، چنین غذاهایی، پاسخی طبیعی به دسترسی فصلی و نیاز بدن به تازگی بوده‌اند و امروزه نیز، به انتخابی سبک و هوشمند تبدیل شده است. با دمی سبزی‌کوهی، تجربه‌ی نفس کشیدن در هوای خنک کوهستان را برای خود و عزیزانتان شبیه‌سازی کنید!

chronometer icon
70 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

60 دقیقه

گروه غذایی

پلو و دمی

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (10 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه دَمی سبزی‌کوهی

برنج
برنج

یک و نیم پیمانه

سبزی‌پلویی
سبزی‌پلویی
سبزی کوهی

۱ پیمانه

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق مرباخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

گوشت ران گوسفند
گوشت ران گوسفند

۲۵۰ گرم

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آب
آب

۳ پیمانه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

کره
کره

۵۰ گرم

دستور پخت دَمی سبزی‌کوهی

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
  • برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید. شستشو را تا زمانی که آب برنج شفاف شود، ادامه دهید؛ سپس برنج را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی آن را بگیرد) در ظرفی مناسب بریزید و به مدت ۳ الی ۴ ساعت بخیسانید. پس از گذشت این زمان، آب برنج را خالی کنید.
مرحله 3
  • گوشت را بشویید و به‌صورت خورشتی خرد کنید.
مرحله 4
  • سبزی کوهی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه‌ای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و بلوری شود؛ سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. در ادامه، مقداری آب بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد؛ در اواخر پخت، نمک را اضافه کنید.
مرحله 2
  • در قابلمه‌ای دیگر، برنج را با ۳ پیمانه آب و یک قاشق مرباخوری نمک روی حرارت بالا قرار دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود؛ سپس سبزی خردشده را به برنج اضافه کرده و زیر و رو کنید تا به‌خوبی باهم مخلوط شوند. در نهایت، مقداری کره روی برنج قرار دهید، درب قابلمه را بگذارید (در صورت تمایل، می‌توانید از دم‌کنی استفاده کنید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم، بخار کرده و دم بکشد.
مرحله 3
  • غذا را در ظرف سرو کشیده و همراه با گوشت پخته‌شده سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

دَمی سبزی‌کوهی

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط