تهچین اسفناج و آلو
130 دقیقه
خورش قیمهآلو
خورش قیمهآلو
میوۀ آلو، به‌خوبی خودش رو به‌عنوان چاشنی و طعم‌دهندۀ زبان‌دزد بسیاری از غذاهای ایرانی معرفی کرده. حالا این آلو با دستان پُرمحبت مادران سمنانی، در خورشت قیمه آلو خودنمایی می‌کنه. حتی بسیاری از سموم بدن با مصرف آلو دفع می‌شن.
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه خورش قیمه آلو
نمک
۱ قاشق چایخوری
آبغوره
در صورت تمایل
۲ قاشق غذاخوری
آلو بُخارا
۱۰ عدد متوسط
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گردلیمو
عمانی
۱ قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
لپه
نصف پیمانه
سیبزمینی
۲ عدد متوسط
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
دستور پخت خورش قیمهآلو
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای ریز خرد کنید.
مرحله 2
- لپه را پاک کرده و به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
- سیبزمینی و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس سیبزمینی را به‌صورت خلالی و پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله 4
- آلو را بشویید و در یک کاسه آب، به‌مدت 10 دقیقه بخیسانید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود؛ سپس به آن زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 2
- حالا گوشت را در پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بعد رب گوجه بزنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود.
مرحله 3
- پس از تفتِ رب گوجه، لپه را به‌همراه مقداری آب، در خورش بریزید و اجازه دهید همراه با گوشت، روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 4
- وقتی گوشت و لپه کاملاً پختند و آب خورش تقریباً کم شد، نمک غذا را به‌همراه پودر لیمو عمانی و پودر دارچین به خورش اضافه کنید.
مرحله 5
- حالا آلو را با کمی روغن در یک تابه تفت دهید و به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم، به‌مدت 10 الی 15 دقیقه بجوشد تا طعم‌ها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد. درصورت تمایل به طعم ترش‌تر غذا، می‌توانید در این مرحله، مقداری آبغوره هم به مواد اضافه کنید.
مرحله 6
- در این فاصله، در تابه‌ای دیگر، روغن را گرم کرده و سیب‌زمینی‌ها را به‌خوبی سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 7
- پس از تکمیل پخت خورش، آن را در ظرف سرو بکشید و سیبزمینی سرخ‌کرده را روی خورش بریزید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش قیمهآلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
