خورش آلو و گردو سمنان
خورش آلو و گردو سمنان
خورش آلوچه با گردو یک خورش ملس و خوش‌طعم است که با ترکیب آلو، گردو، گوشت و رب انار تهیه می‌شود. طعم شیرین و ترش آلو در کنار رب انار و عطر گردو، مزه‌ای متفاوت به این خورش می‌دهد و آن را به انتخابی جذاب برای دوستداران خورش‌های میوه‌ای تبدیل می‌کند. اگر به دنبال طرز تهیه خورش آلوچه با گردو هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. در این خورش آلو با رب انار و گوشت می‌توانید مقدار رب انار را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید تا طعم نهایی خورش ترش‌تر یا ملس‌تر شود.
مواد اولیه خورش آلو و گردو سمنان
۴ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
۱۰۰ گرم
۴ قاشق غذاخوری
۱۵ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد بزرگ
به میزان لازم
نصف قاشق چایخوری
۳۰۰ گرم
برچسب‌ها
دستور پخت خورش آلو و گردو سمنان
آماده سازی
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
- آلوها را بشویید و در یک کاسه آب، به‌مدت 10 دقیقه بخیسانید.
- گردو را آسیاب کنید.
روش پخت
- ابتدا در قابلمه‌ای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و نیمی از پیاز را در روغن سرخ کنید تا بلوری شوند؛ سپس نیمی از مقدار زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- گوشت را در پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد؛ سپس مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید به جوش برسد. وقتی آب جوشید، حرارت را کم کرده، گردو را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید باهم روی حرارت ملایم بپزند تا گردو، روغن پس دهد.
- در ظرفی جداگانه، باقی‌مانده پیازها را در روغن سرخ کنید تا بلوری شوند؛ سپس باقی‌مانده زردچوبه را نیز به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. آلوهای خیس‌خورده را روی پیاز بریزید و تفت دهید.
- در ادامه، شکر و آبغوره را نیز به آلوها اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس حرارت را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید. درصورت تمایل، می‌توانید به‌جای اضافه کردن شکر و آبغوره به آلو، آن‌ها را در پایان پخت خورش، به‌همراه رب انار، به غذا اضافه کنید.
- اواخر پخت گوشت، آلوهای تفت‌داده را همراه با رب انار، به خورش اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها به خورد هم بروند و غذا جا بیفتد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش آلو و گردو سمنان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
