خورش سیب‌زمینی

خورش سیب‌زمینی
خورش سیب‌زمینی
خورش سیب‌زمینی

خورش سیب‌زمینی

فریب ظاهرش رو نخورین! غذایی معمولی نیست! با طعم نسبتاً ترش و به‌لطف انواع طعم‌دهنده‌های مختلف، حس چشایی رو عاشق خودش می‌کنه. افراد یک خانواده، می‌تونن عاشقانه دور هم جمع بشن و از خوردن خورش سیب‌زمینی لذت ببرن. هم قلبتون رو عاشق خودش می‌کنه، هم لبتون رو خندون می‌کنه، هم سبب بهبود سلامت مغز می‌شه.

chronometer icon
100 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه ملس
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

90 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه خورش سیب‌ زمینی

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

گردو
گردو
یا بادام آسیاب‌شده

۱۰۰ گرم

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

پیازچه
پیازچه
خردشده

۲ قاشق غذاخوری

گشنیز
گشنیز
ساطوری

نصف پیمانه

سیب‌زمینی
سیب‌زمینی

۱ عدد متوسط

کره
کره

۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

هل
هل
پودر شده

نصف قاشق چای‌خوری

آب
آب

به میزان لازم

پیاز
پیاز

۲ عدد متوسط

آب‌لیمو
آب‌لیمو

۱ قاشق غذاخوری

آلو بُخارا
آلو بُخارا

۱۰ عدد متوسط

گوشت ران گوسفند
گوشت ران گوسفند

۲۵۰ گرم

دستور پخت خورش سیب‌زمینی

آماده‌سازی

مرحله 1
  • گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
مرحله 2
  • پیازچه و گشنیز را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و خرد کنید.
مرحله 3
  • پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیازها را به‌صورت نگینی ریز و سیب‌زمینی را به‌صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 4
  • آلوها را بشویید و درصورت تمایل، آن‌ها را به‌مدت 10 دقیقه در مقداری آب بخیسانید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا در قابلمه‌، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس یکی از پیازها را به قابلمه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود.
مرحله 2
  • گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بعد زردچوبه را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس مقداری آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم، به‌آرامی بپزد.
مرحله 3
  • در یک تابه، مقداری روغن بریزید تا گرم شود و پیاز دیگر را در روغن تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس به آن زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید. بعد کره را به‌همره پودر بادام (یا گردو)، نمک و فلفل به پیازها اضافه کنید و تفت دادن را با کره ادامه دهید. حالا پودر هل را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید و در نهایت، به مواد، رب گوجه بزنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود؛ سپس حرارت را خاموش کرده و مواد را کنار بگذارید.
مرحله 4
  • در میانه پخت گوشت، همه محتویات داخل تابه را به‌همراه گشنیز و پیازچه خردشده و آلوهای خیس‌خورده، به غذا اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد تا طعم‌ها به خورد هم بروند و ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 5
  • در این فاصله، در تابه، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود. سیب‌زمینی‌های خردشده را به تابه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 6
  • پس از تکمیل پخت خورش، مقداری آب‌لیمو به غذا اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید؛ البته درصورتی که ترشیِ آب‌لیمو را نمی‌پسندید، می‌توانید از سرکه و شیره نیز استفاده کنید تا خورش، طعمی ملس به خود بگیرد.
مرحله 7
  • در نهیات، خورش آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را روی آن بریزید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

خورش سیب‌زمینی

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط