لَوه‌کباب

لَوه‌کباب
لَوه‌کباب
لَوه‌کباب

لَوه‌کباب

خوردن لوه‌کباب گویی احترام به گذشته است. غذایی برآمده از شمال ایران که طرز تهیه آن نسل‌به‌نسل منتقل شده تا حالا کنار ما باشد. اضافه‌شدن زرشک به گوشت، مزه‌ای ملس و ویژه به این غذا داده است. لوه‌کباب را بخورید و از کم‌خونی دوری کنید!

chronometer icon
185 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه ملس
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

180 دقیقه

گروه غذایی

خورش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (9 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه لوه‌کباب

گوشت ران گوسفند
گوشت ران گوسفند

۴۰۰ گرم

پیاز
پیاز

۳ عدد متوسط

فلفل‌سبز
فلفل‌سبز
یا فلفل قرمز

۱ عدد متوسط

آلو بُخارا
آلو بُخارا

۱۰ عدد متوسط

زعفران
زعفران
دم‌کرده

۴ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زرشک
زرشک

۲ قاشق غذاخوری

کره
کره

۵۰ گرم

روغن‌مایع
روغن‌مایع

یک‌سوم پیمانه

دستور پخت لَوه‌کباب

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت خلالی خرد کنید.
مرحله 2
  • گوشت گوسفندی را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را در ابعاد دلخواه، قطعه‌قطعه کنید.
1
مرحله 2
عکس 1 از 1
مرحله 3
  • زرشک را به‌مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در مقداری آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
1
مرحله 3
عکس 1 از 1
مرحله 4
  • آلوها را بشویید و در مقداری آب بخیسانید.

روش پخت

مرحله 1
  • بخشی از پیازها را کف قابلمه بریزید؛ گوشت خردشده را روی پیازها اضافه کرده و باقی‌مانده پیاز را روی گوشت بریزید. فلفل سبز یا فلفل قرمز و کمی روغن اضافه کرده، روی حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا مواد با آب خودشان بپزند.
1
مرحله 1
عکس 1 از 5
2
مرحله 1
عکس 2 از 5
3
مرحله 1
عکس 3 از 5
4
مرحله 1
عکس 4 از 5
5
مرحله 1
عکس 5 از 5
مرحله 2
  • در این فاصله، در تابه‌ای، کره اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود؛ سپس آلو را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. آلوهای تفت‌داده را به‌همراه نمک و زعفران دم‌کرده، به گوشت درحالِ پخت اضافه کنید؛ درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید آلوها، نرم و پخته شده و ادامه‌ی پخت کامل شود.
1
مرحله 2
عکس 1 از 4
2
مرحله 2
عکس 2 از 4
3
مرحله 2
عکس 3 از 4
4
مرحله 2
عکس 4 از 4
مرحله 3
  • حالا در تابه، کره اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. زرشک خیس‌خورده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید؛ سپس آن را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
1
مرحله 3
عکس 1 از 2
2
مرحله 3
عکس 2 از 2
مرحله 4
  • اواخر پخت گوشت، زرشک تفت‌داده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها به خورد هم بروند تا خورش جا بیفتد؛ سپس خورش آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

لَوه‌کباب

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط