خوراک ماهیچه

Name: خوراک ماهیچه
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: خراسان رضوی
Ingredients: نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; 1 قاشق چایخوری نمک; 5 قاشق غذاخوری روغنمایع; 3 قاشق غذاخوری زعفران; 1 عدد متوسط چوب دارچین; 1 عدد بزرگ پیاز; 2 عدد متوسط ماهیچه گوسفندی; 1 عدد متوسط برگ بو; نصف قاشق چایخوری زردچوبه; به میزان لازم آب

خوراک ماهیچه از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی‌هاست. بعضی گروه‌های قدیمی عقیده داشتن که خوردنِ ماهیچه، بدنِ خورنده رو هم ماهیچه‌دار می‌کنه! طبخ خوراک ماهیچه زمان‌بره، ولی مزه‌ای که تحویلتون می‌ده، شما رو هیجانی می‌کنه: خوشمزه و کم‌ماننده. آبِ ماهیچه‌یِ با استخوان خوشمزه‌تر می‌شه و بعد از پخت، استخوان رو می‌شه به‌راحتی از این غذا جدا کرد.

مشاهده بیشتر

130 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

خوراک گوشت

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (10 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه خوراک ماهیچه

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع

۵ قاشق غذاخوری

زعفران

دم‌شده

۳ قاشق غذاخوری

چوب دارچین

۱ عدد متوسط

پیاز

۱ عدد بزرگ

ماهیچه گوسفندی

۲ عدد متوسط

برگ‌ بو

۱ عدد متوسط

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

برچسب‌ها

دستور پخت خوراک ماهیچه

آماده‌سازی

مرحله 1

ماهچه را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی روی آن باقی نماند؛ سپس در ظرفی، زعفران دم‌کرده را روی گوشت بریزید و به‌خوبی ماساژ دهید تا تمام سطوح گوشت، به‌صورت کامل به زعفران آغشته شود.

مرحله 2

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1

در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ ماهیچه مزه‌دار شده را در روغن اضافه کرده و روی حرارت متوسط، به‌خوبی سرخ کنید؛ سپس آن را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله 2

در همان قابلمه، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود. چوب دارچین و برگ بو را به‌همراه زردچوبه و فلفل، روی پیازها بریزید و ماهیچه را همراه با زعفران در قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید؛ سپس مقداری آب روی مواد بریزید و اجازه دهید غذا روی حرارت ملایم، به‌خوبی بپزد تا گوشت، مغزپخت شود.

مرحله 3

اواخر پختِ ماهیچه، نمک غذا را اضافه کرده و اجازه دهید ادامه‌ی پخت، کامل شود تا طعم‌ها به خورد هم برود و بعد ماهیچه‌ی آماده‌شده را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!

نکات طلایی

جدید!