خوراک ماهیچه با پیاز کاراملی

Name: خوراک ماهیچه با پیاز کاراملی
Prep time: 5 min
Cook time: 300 min
Total time: 305 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: خراسان رضوی
Ingredients: 2 عدد متوسط ماهیچه گوسفندی; 1 قاشق چایخوری نمک; 6 قاشق غذاخوری زعفران; 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه; یکسوم پیمانه روغنمایع; 3 عدد بزرگ پیاز; 1 عدد متوسط سیر

قصد دارین میهمانیِ ویژه‌ای برگزار کنین؟ خوراک ماهیچه با پیاز کاراملی تضمین‌کنندۀ مراسمی خاص و باشکوهه. همین که میهمان، خوراک ماهیچه رو روی میز غذا ببینه، راهی جز تعریف‌کردن ازتون نداره. تازه وقتی این ماهیچه با پیاز کاراملی همراه بشه! چه شود! پیاز کاراملی، چاشنی معروف فرانسویه که نسبت به پیاز داغ ساده، کمی شیرین‌تره. تعریفی باشین!

305 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

300 دقیقه

گروه غذایی

خوراک گوشت

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (7 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه خوراک ماهیچه با پیاز کاراملی

ماهیچه گوسفندی

۲ عدد متوسط

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زعفران

دم کرده

۶ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه

۱ قاشق چای‌خوری

روغن‌مایع

یک‌سوم پیمانه

پیاز

۳ عدد بزرگ

سیر

بوته

۱ عدد متوسط

برچسب‌ها

دستور پخت خوراک ماهیچه با پیاز کاراملی

آماده‌سازی

مرحله 1

ماهچه را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی روی آن باقی نماند؛ سپس در ظرفی، زعفران دم‌کرده و فلفل سیاه را روی گوشت بریزید و به‌خوبی ماساژ دهید تا تمام سطوح آن، به‌صورت کامل به مواد، آغشته شود.

مرحله 2

پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت خلالی خرد کنید.

مرحله 3

بوته سیر را به‌خوبی بشویید.

روش پخت

مرحله 1

در یک قابلمه یا تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. ماهیچه مزه‌دار شده را در روغن اضافه کرده و روی حرارت متوسط، به‌خوبی سرخ کنید؛ سپس آن را از ظرف خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله 2

حالا در همان ظرف، کمی دیگر روغن بریزید و نیمی از پیازهای خلالی را کفِ آن پخش کنید؛ سپس ماهیچه سرخ‌شده را روی پیازها قرار دهید و مجدداً باقی‌مانده پیازهای خلالی را روی آن بریزید. درصورت تمایل، نیمی از بوته سیر را در کنار ماهیچه قرار دهید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید گوشت، روی حرارت ملایم، کاملاً پخته شود؛ نیازی به اضافه کردن آب نیست اما درصورت تمایل، می‌توانید مقداری آبِ جوش روی مواد بریزید و از زیر و رو کردن مواد، خودداری کنید.

مرحله 3

وقتی ماهیچه، کاملاً مغزپخت شد، نمک غذا را اضافه کنید و اجازه دهید مواد، چند دقیقه دیگر باهم بپزند تا ادامه‌ی پخت، کامل شود؛ درصورت تمایل، می‌توانید اواخر پختِ گوشت، کمی پودر هل یا آب‌لیمو هم به غذا اضافه کنید تا خوراک، خوش‌عطر شود.

مرحله 4