خوراک ماهیچه با پیاز کاراملی

 ابتدا گوشت ماهیچه را با زعفران دم کرده و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های آن به صورت کامل به زعفران و فلفل سیاه آغشته شود. قابلمه یا تابه را روی حرارت بگذارید و در آن روغن بریزید و ماهیچه را با حرارت متوسط در آن سرخ کنید.

پس از سرخ شدن گوشت ماهیچه، آن را از ظرف خارج کنید، حالا نیمی از پیازهایی که از قبل خلالی شده است را در قابلمه بریزید، سپس ماهیچه سرخ شده را روی پیازها بگذارید و مجدد باقیمانده پیازهای خلالی شده را روی ماهیچه بریزید. در صورت تمایل شما می‌توانید از نیمی از بوته سیر استفاده کنید و آن را پس از شستشوی کامل در کنار ماهیچه قرار دهید.

 درِ قابلمه را ببندید و اجازه دهید ماهیچه با حرارت ملایم پخته شود، دقت کنید در حین پخت آب اضافه نکنید (این موضوع سلیقه‌ای است، در صورتی که شما علاقه‌مند به آب گوشت هستید می‌توانید این موضوع را نادیده بگیرید، اما توجه داشته باشید که از آب جوش استفاده کنید) و از زیر و رو کردن ماهیچه خودداری کنید.

در اواخر پختِ ماهیچه، زمانی که کاملا مغز پخت شده بود، نمک را اضافه کنید و اجازه دهید مجدد چند دقیقه دیگر بپزد. لازم به ذکر است که در صورت تمایل شما می‌توانید در اواخر پخت از کمی پودر هل یا آبلیمو برای خوش عطر و بو کردن بیشتر خوراک خود استفاده کنید.

برای تهیه پیاز کاراملی، شما میبایست پیازها را از مواد گوشت جدا کنید و در یک ماهیتابه آنها را تفت دهید تا طلایی شوند. در نهایت پیاز را در کنار ماهیچه سرو کنید.