بربسیل

بربسیل
بربسیل
بربسیل

بربسیل

از اونجایی که برای تهیه این غذا از گوشت، لبنیات، سبزیجات محلی و حبوبات استفاده میشه تقریبا می‌تونیم بگیم که یکی از پرخاصیت ترین و مقوی‌ترین غذاهاییه که شما می‌تونین برای خودتون و به‌خصوص فرزندانتون بپزین؛ پس با طرز تهیه بربسیل آذربایجان غربی همراه ما باشین.

chronometer icon
190 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

180 دقیقه

گروه غذایی

آبگوشت

وعده غذایی

ناهار

مشاهده همه

مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه بربسیل

تخم‌مرغ
تخم‌مرغ

۱ عدد متوسط

ماست‌ پر‌چرب
ماست‌ پر‌چرب

۱ پیمانه

آب
آب

به میزان لازم

لپه
لپه

یک‌سوم پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۵ قاشق غذاخوری

کارده (کاردین یا کوارده)
کارده (کاردین یا کوارده)
سبزی محلی

نصف پیمانه

نمک
نمک

۱ قاشق مرباخوری

تره
تره

۱۰۰ گرم

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

ماهیچه گوسفندی
ماهیچه گوسفندی
(با استخوان و چربی)

۴۰۰ گرم

برچسب‌ها

دستور پخت بربسیل

آماده‌سازی

مرحله 1
  • گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی روی آن باقی نماند.
مرحله 2
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
  • کارده و تره را پاک کرده، بشویید و خرد کنید (برای خرد کردن کارده، حتماً از دستکش استفاده کنید).
مرحله 4
  • لپه را پاک کرده و به‌خوبی بشویید.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود؛ سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه، به مواد زردچوبه بزنید و بعد از یک تفت کوتاه، مقداری آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت، روی حرارت ملایم، نیم‌پز شود.
مرحله 2
  • در این فاصله، تره و کارده‌ی خردشده را به‌همراه لپه‌ها، در یک تابه اضافه کرده و با کمی روغن تفت دهید؛ سپس محتویات تابه را به گوشت درحالِ پخت اضافه کنید.
مرحله 3
  • وقتی پختِ گوشت کامل شد، آن را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
  • حالا در یک کاسه، تخم‌مرغ را به‌خوبی با ماست مخلوط کرده و به‌همراه نمک، به قابلمه‌ی غذا اضافه کنید و اجازه دهید خوراک خوب بجوشد؛ اما دقت کنید که غذا کم آب نشود تا درصورت تمایل، در آن نان تلیت‌شده بریزید.
مرحله 5
  • وقتی غذا جا افتاد، گوشت را مجدداً به قابلمه برگردانید و اجازه دهید غذا چند غل بزند تا آماده‌ی سرو شود.
مرحله 6
  • در نهایت، آبگوشت را در ظرف سرو بکشید؛ درصورت تمایل به گوشت‌کوبیده، گوشت و مواد آبگوشت را از آبِ آن جدا کنید و ضمن جدا کردن استخوان‌های گوشت، همه را در ظرفی بکوبید؛ سپس آن را در ظرفی جداگانه، کنار آبگوشت با نان تلیت‌شده، سرو کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

بربسیل

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط