بربسیل
بربسیل
از اونجایی که برای تهیه این غذا از گوشت، لبنیات، سبزیجات محلی و حبوبات استفاده میشه تقریبا میتونیم بگیم که یکی از پرخاصیت ترین و مقویترین غذاهاییه که شما میتونین برای خودتون و بهخصوص فرزندانتون بپزین؛ پس با طرز تهیه بربسیل آذربایجان غربی همراه ما باشین.
190 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه بربسیل
تخممرغ
۱ عدد متوسط
ماست پرچرب
۱ پیمانه
آب
به میزان لازم
لپه
یکسوم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۵ قاشق غذاخوری
کارده (کاردین یا کوارده)
سبزی محلی
نصف پیمانه
نمک
۱ قاشق مرباخوری
تره
۱۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
ماهیچه گوسفندی
(با استخوان و چربی)
۴۰۰ گرم
برچسبها
دستور پخت بربسیل
آمادهسازی
مرحله 1
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی روی آن باقی نماند.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- کارده و تره را پاک کرده، بشویید و خرد کنید (برای خرد کردن کارده، حتماً از دستکش استفاده کنید).
مرحله 4
- لپه را پاک کرده و بهخوبی بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمهای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود؛ سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه، به مواد زردچوبه بزنید و بعد از یک تفت کوتاه، مقداری آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت، روی حرارت ملایم، نیمپز شود.
مرحله 2
- در این فاصله، تره و کاردهی خردشده را بههمراه لپهها، در یک تابه اضافه کرده و با کمی روغن تفت دهید؛ سپس محتویات تابه را به گوشت درحالِ پخت اضافه کنید.
مرحله 3
- وقتی پختِ گوشت کامل شد، آن را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
- حالا در یک کاسه، تخممرغ را بهخوبی با ماست مخلوط کرده و بههمراه نمک، به قابلمهی غذا اضافه کنید و اجازه دهید خوراک خوب بجوشد؛ اما دقت کنید که غذا کم آب نشود تا درصورت تمایل، در آن نان تلیتشده بریزید.
مرحله 5
- وقتی غذا جا افتاد، گوشت را مجدداً به قابلمه برگردانید و اجازه دهید غذا چند غل بزند تا آمادهی سرو شود.
مرحله 6
- در نهایت، آبگوشت را در ظرف سرو بکشید؛ درصورت تمایل به گوشتکوبیده، گوشت و مواد آبگوشت را از آبِ آن جدا کنید و ضمن جدا کردن استخوانهای گوشت، همه را در ظرفی بکوبید؛ سپس آن را در ظرفی جداگانه، کنار آبگوشت با نان تلیتشده، سرو کرده و میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
بربسیل
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


