آبگوشت گندم
آبگوشت گندم
این غذا از همان لقمهی اول، خیال آدم را راحت میکند! در روزهای سرد یا وقتی بدن به غذای جاندار نیاز دارد، با خیال آرام و مطمئن، خود را به خوردن یک کاسه آبگوشت گندم مهمان کنید. این غذای انرژیزا، تنها یکی از گونههای شناختهشدهی آبگوشتهای ایرانی است و با طعم فراموشنشدنی خود، میتواند انتخابی مقوی برای وعدههای اصلی این روزهای ما باشد.
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آبگوشت گندم
ماهیچه گوسفندی
(با استخوان و چربی)
۴۰۰ گرم
لوبیا سفید
۲ قاشق غذاخوری
نخود
۲ قاشق غذاخوری
گندم
(پوستکنده)
یکسوم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
لیموعُمانی (اَمانی)
۲ عدد متوسط
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
دستور پخت آبگوشت گندم
آمادهسازی
مرحله 1
- لوبیا و نخود را در مقداری آب، بهمدت ۸ الی ۱۲ ساعت بخیسانید؛ سپس آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- گندم را بشویید و بهمدت 1 الی 2 ساعت، در مقداری آب بخیسانید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و چهار قاچ کنید.
مرحله 4
- سیبزمینی را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 5
- با چنگال، چند حفره در لیمو عمانیها ایجاد کنید و آنها را بهمدت ۲۰ دقیقه در آبِجوش بخیسانید تا تلخیشان گرفته شود.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمهی مورد نظر، گوشت، لوبیا، نخود، گندم، پیاز، زردچوبه و فلفل را با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا همگی با هم بپزند.
مرحله 2
- در میانهی پخت، رب گوجهفرنگی، سیبزمینی و لیمو عمانی را اضافه کنید و اجازه دهید پخت کامل شود و طعمها به خورد هم بروند؛ در اواخر پخت، نمک را به آبگوشت اضافه کنید.
مرحله 3
- پس از پخت کامل، آبِ آبگوشت را در ظرفی جداگانه بریزید؛ استخوانهای ماهیچه را جدا کرده، مواد را با هم بکوبید و کنار آبگوشت با نان تلیتشده سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آبگوشت گندم
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی



