آبگوشت گندم

آبگوشت گندم
آبگوشت گندم
آبگوشت گندم

آبگوشت گندم

این غذا از همان لقمه‌ی اول، خیال آدم را راحت می‌کند! در روزهای سرد یا وقتی بدن به غذای جان‌دار نیاز دارد، با خیال آرام و مطمئن، خود را به خوردن یک کاسه آبگوشت گندم مهمان کنید. این غذای انرژی‌زا، تنها یکی از گونه‌های شناخته‌شده‌ی آبگوشت‌های ایرانی است و با طعم فراموش‌نشدنی خود، می‌تواند انتخابی مقوی برای وعده‌های اصلی این روزهای ما باشد.

chronometer icon
130 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آبگوشت

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آبگوشت گندم

ماهیچه گوسفندی
ماهیچه گوسفندی
(با استخوان و چربی)

۴۰۰ گرم

لوبیا سفید
لوبیا سفید

۲ قاشق غذاخوری

نخود
نخود

۲ قاشق غذاخوری

گندم
گندم
(پوست‌کنده)

یک‌سوم پیمانه

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

لیمو‌عُمانی (اَمانی)
لیمو‌عُمانی (اَمانی)

۲ عدد متوسط

سیب‌زمینی
سیب‌زمینی

۱ عدد متوسط

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

یک و نیم قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

آب
آب

به میزان لازم

دستور پخت آبگوشت گندم

آماده‌سازی

مرحله 1
  • لوبیا و نخود را در مقداری آب، به‌مدت ۸ الی ۱۲ ساعت بخیسانید؛ سپس آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • گندم را بشویید و به‌مدت 1 الی 2 ساعت، در مقداری آب بخیسانید.
مرحله 3
  • پیاز را پوست بگیرید، بشویید و چهار قاچ کنید.
مرحله 4
  • سیب‌زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 5
  • با چنگال، چند حفره در لیمو عمانی‌ها ایجاد کنید و آن‌ها را به‌مدت ۲۰ دقیقه در آبِ‌جوش بخیسانید تا تلخی‌شان گرفته شود.

روش پخت

مرحله 1
  • در قابلمه‌ی مورد نظر، گوشت، لوبیا، نخود، گندم، پیاز، زردچوبه و فلفل را با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا همگی با هم بپزند.
مرحله 2
  • در میانه‌ی پخت، رب گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و لیمو عمانی را اضافه کنید و اجازه دهید پخت کامل شود و طعم‌ها به خورد هم بروند؛ در اواخر پخت، نمک را به آبگوشت اضافه کنید.
مرحله 3
  • پس از پخت کامل، آبِ آبگوشت را در ظرفی جداگانه بریزید؛ استخوان‌های ماهیچه را جدا کرده، مواد را با هم بکوبید و کنار آبگوشت با نان تلیت‌شده سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آبگوشت گندم

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات

دستورات غذایی مرتبط