آش دندان کَشِه
آش دندان کَشِهآش دندان کَشِه
آش دندان کَشَه

آش دندان کَشِه

4
زمان آماده‌سازی
30 دقیقه
زمان پخت
150 دقیقه
مزه
متعادل
روش تهیه
آرام‌پز
زادگاه
قزوین

این دستور را درست کردی؟

آش دندان کَشِه

4

معرفی

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

ذوق توی چشم‌های مادر و پدر میاد، وقتی اولین دندان بچه‌شون درمیاد. توی استان قزوین، آش دندان کَشَه، به میمنتِ این اتفاق زیبا پخته می‌شه. آداب‌ورسومی که با فرهنگ آشپزیِ این منطقه گره خورده. آش دندان کَشَه، با طعم گوشت و حبوبات، سیستم ایمنی بدن رو مستحکم می‌کنه. ذوق‌زده باشین!

مواد اولیه

برای 2 نفر
مواد اولیه آش دندان کَشَه

پیاز

1 عدد متوسط

روغن مایع

به میزان لازم

گندم

نصف پیمانه

فلفل سیاه

1 قاشق چای‌خوری

نخود

یک‌سوم پیمانه

نمک

1 قاشق چای‌خوری

آب گوشت

1 پیمانه

عدس

یک‌سوم پیمانه

آب

به میزان لازم

گوشت گوسفند

به میزان لازم

زردچوبه

1 قاشق چای‌خوری

ماش

یک‌سوم پیمانه

لوبیا سفید

یک‌سوم پیمانه

طرز تهیه

آماده سازی

مرحله 1
  1. لوبیا، ماش، عدس و نخود را جداگانه پاک کنید و بشویید.
  2. پیاز‌ها را پوست گرفته 1عدد را برای پخت با گوشت نگه دارید دیگری را بصورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
  3. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
روش پخت اول

مرحله 1

حبوبات و گندم را جداگانه در مقداری آب بپزید. گوشت را با مقداری آب و 1 عدد پیاز بار بگذارید تا بپزد، سپس آن را خوب بکوبید و کنار بگذارید. (آبِ گوشت را دور نریزید.)

  • بهتر است پس از پخت گوشت، پیاز را هم با آن بکوبید.
مرحله 2

در یک تابه روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید.

مرحله 3

وقتی بلغور لعاب داد، حبوباتِ پخته، آبِ گوشت، گوشتِ کوبیده، پیاز داغ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید آش با حرارت ملایم، جا بیفتد.

روش پخت دوم

مرحله 1

گوشت را با مقداری آب و 1 عدد پیاز بار بگذارید تا بپزد، سپس آن را خوب بکوبید و کنار بگذارید. (آبِ گوشت را دور نریزید.)

  • بهتر است پس از پختِ گوشت، پیاز را هم با آن بکوبید.
مرحله 2

حبوبات و گندم را جداگانه در مقداری آب بپزید.

مرحله 3

پس از نیم‌پز شدن حبوبات و گندم، آب گوشت را به آن اضافه کرده تا حبوبات با حرارت ملایم و در زمان طولانی پخته شده و لعاب بیندازد.

مرحله 4

پیاز خرد‌شده را در روغن سرخ کنید و زردچوبه بزنید.

مرحله 5

پس از پخت حبوبات، گوشت کوبیده، پیازداغ، نمک و فلفل را داخل قابلمه بریزید تا آش مزه‌‌دار شود و جا بیفتد.

نکته‌ها

  1. بهتر است نخود و انواع لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت قبل از پخت، در کاسه پر از آب (تا سطح روی حبوبات) بخیسانید. در این مدت چندبار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود. این کار به زودتر پختن حبوبات کمک می‌کند.
  2. ترجیحاً از گوشت سردست استفاده شود.

اگر با مهارت و هنر خودتان به این غذا خلاقیت جدیدی افزوده‌اید، این تجربه را با همه به اشتراک بگذارید.

این دستور را دوست داشتی؟

سؤالی در مورد این دستور داری؟

این دستور را درست کردی؟

برچسب‌ها
مشابه‌ها