آش گندم زنجان
160 دقیقه
آش دندان کَشِه
آش دندان کَشِه
ذوق توی چشم‌های مادر و پدر میاد، وقتی اولین دندان بچه‌شون درمیاد. توی استان قزوین، آش دندان کَشَه، به میمنتِ این اتفاق زیبا پخته می‌شه. آداب‌ورسومی که با فرهنگ آشپزیِ این منطقه گره خورده. آش دندان کَشَه، با طعم گوشت و حبوبات، سیستم ایمنی بدن رو مستحکم می‌کنه. ذوق‌زده باشین!
160 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش دندان کشه
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
گندم
نصف پیمانه
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
نخود
یکسوم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
آبِ گوشت
۱ پیمانه
عدس
یکسوم پیمانه
آب
به میزان لازم
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
ماش
یکسوم پیمانه
لوبیا سفید
یکسوم پیمانه
برای پخت گوشت
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت سردست گوسفند
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
برچسب‌ها
دستور پخت آش دندان کَشِه
آماده سازی
مرحله 1
- لوبیا، ماش، عدس و نخود را جداگانه پاک کنید و بشویید.پیاز‌ها را پوست گرفته 1عدد را برای پخت با گوشت نگه دارید دیگری را بصورت نگینی یا خلالی خرد کنید.گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک اضافه کنید و بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کرده، بکوبید. آبِ گوشت را هم کنار بگذارید. بهتر است پس از پخت گوشت، پیاز را هم با آن بکوبید.
مرحله 2
- لوبیا سفید، ماش، عدس، نخود و گندم را با مقداری آب در ظروف جداگانه بپزید.
مرحله 3
- در یک تابه روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید، سپس زردچوبه بزنید و تفت دهید.
مرحله 4
- وقتی بلغور لعاب داد، حبوباتِ پخته، آبِ گوشت، گوشتِ کوبیده، پیاز داغ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بماند تا جا بیفتد.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش دندان کَشِه
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
