آش گندم یزد

آش گندم یزد
آش گندم یزد
آش گندم یزد

آش گندم یزد

گندمزار همراه با وزش باد ملایمی به رقص درمیاد؛ شما رو به طبیعت نشستین؛ هوای آزاد دور سرتون می‌چرخه و آش گندم یزد رو نوش جان می‌کنین. آشی مقوی و کامل که انواع حبوبات، گوشت و گندم رو در دلِ خودش جا داده. وعده‌ای پرانرژی برای شما و خانواده‌تون می‌سازه و خستگی و بی‌حالی رو ازتون دور می‌کنه. بخندین!

chronometer icon
140 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه متعادل
مشخصات
زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

120 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه آش گندم یزد

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز
برای دنبه

۱ عدد متوسط

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

ادویه آش
ادویه آش

۱ قاشق مرباخوری

عدس
عدس

یک‌سوم پیمانه

لوبیا‌قرمز
لوبیا‌قرمز

یک‌سوم پیمانه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

دنبه
دنبه

۵۰ گرم

ماش
ماش

۵۰ گرم

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق مرباخوری

آب
آب

به میزان لازم

گندم
گندم

نصف پیمانه

مواداولیه برای پختن گوشت

گوشت سردست گوسفند
گوشت سردست گوسفند

۲۰۰ گرم

زردچوبه
زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

برگ‌ بو
برگ‌ بو

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک
نمک

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

آب
آب

به میزان لازم

برچسب‌ها

دستور پخت آش گندم یزد

آماده سازی

مرحله 1
  • گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند. دنبه را هم بشویید و خرد کنید. گندم، عدس، لوبیاقرمز و ماش را پاک کنید و بشویید. پیازها را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز برای دنبه را نگینی خرد کنید اما برای پخت گوشت، پیاز را کامل نگهدارید.

روش پخت

مرحله 1
  • ابتدا گوشت را به‌همراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک اضافه کنید و بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کرده، ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • همزمان با پخت گوشت، گندم و حبوبات را هم با مقداری آب در ظروف جداگانه بریزید تا کاملاً بپزند.
مرحله 3
  • در این فاصله در یک تابه روغن بریزید و پیاز را تقت دهید تا بلوری شود، سپس زردچوبه بزنید و دوباره تفت دهید تا طلایی شود. دنبه را اضافه کرده، کمی تفت دهید؛ نمک، فلفل‌سیاه و جوز هندی را هم اضافه کنید، در ادامه کمی آب بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید. کمی که دنبه جوشید تابه را کنار بگذارید.
مرحله 4
  • وقتی گندم پخت و لعاب داد و حبوبات نرم شدند، حبوبات پخته را آبکشی کنید و به همراه گوشت پخته ریش‌ریش شده، دنبه و آب به قابلمه حاوی گندم پخته انتقال دهید و هم‌بزنید. اجازه دهید قابلمه روی حرارت ملایم بماند و محتویاتش به‌آرامی بجوشند تا طعم‌ها ترکیب شوند گاهی هم‌بزنید تا آش به غلظت مناسب برسد و جابیفتد اما ته نگیرد. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

آش گندم یزد

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات