آش گندم یزد
آش گندم یزد
گندمزار همراه با وزش باد ملایمی به رقص درمیاد؛ شما رو به طبیعت نشستین؛ هوای آزاد دور سرتون میچرخه و آش گندم یزد رو نوش جان میکنین. آشی مقوی و کامل که انواع حبوبات، گوشت و گندم رو در دلِ خودش جا داده. وعدهای پرانرژی برای شما و خانوادهتون میسازه و خستگی و بیحالی رو ازتون دور میکنه. بخندین!
140 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش گندم یزد
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
پیاز
برای دنبه
۱ عدد متوسط
نمک
نصف قاشق چایخوری
ادویه آش
۱ قاشق مرباخوری
عدس
یکسوم پیمانه
لوبیاقرمز
یکسوم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
دنبه
۵۰ گرم
ماش
۵۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق مرباخوری
آب
به میزان لازم
گندم
نصف پیمانه
مواداولیه برای پختن گوشت
گوشت سردست گوسفند
۲۰۰ گرم
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش گندم یزد
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند. دنبه را هم بشویید و خرد کنید. گندم، عدس، لوبیاقرمز و ماش را پاک کنید و بشویید. پیازها را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز برای دنبه را نگینی خرد کنید اما برای پخت گوشت، پیاز را کامل نگهدارید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک اضافه کنید و بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کرده، ریشریش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- همزمان با پخت گوشت، گندم و حبوبات را هم با مقداری آب در ظروف جداگانه بریزید تا کاملاً بپزند.
مرحله 3
- در این فاصله در یک تابه روغن بریزید و پیاز را تقت دهید تا بلوری شود، سپس زردچوبه بزنید و دوباره تفت دهید تا طلایی شود. دنبه را اضافه کرده، کمی تفت دهید؛ نمک، فلفلسیاه و جوز هندی را هم اضافه کنید، در ادامه کمی آب بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید. کمی که دنبه جوشید تابه را کنار بگذارید.
مرحله 4
- وقتی گندم پخت و لعاب داد و حبوبات نرم شدند، حبوبات پخته را آبکشی کنید و به همراه گوشت پخته ریشریش شده، دنبه و آب به قابلمه حاوی گندم پخته انتقال دهید و همبزنید. اجازه دهید قابلمه روی حرارت ملایم بماند و محتویاتش بهآرامی بجوشند تا طعمها ترکیب شوند گاهی همبزنید تا آش به غلظت مناسب برسد و جابیفتد اما ته نگیرد. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش گندم یزد
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


