آش ماش یزد
آش ماش یزد
آش ماش یزدی با گوشت یکی از آشهای سنتی و خوشطعم یزد است که با ترکیب ماش، گوشت و مواد مختلف تهیه میشود. پخت آرام ماش و گوشت، بافتی نرم و خوشقوام به آش میدهد و آن را به یک وعده گرم و سیرکننده، بهویژه برای روزهای خنک سال، تبدیل میکند. اگر به دنبال طرز تهیه آش ماش یزدی با گوشت هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدمبهقدم میبینید. ماش از خانواده حبوبات است و میتواند بخشی از پروتئین گیاهی و فیبر وعده را تأمین کند؛ با رعایت نسبت مناسب ماش، گوشت و سایر مواد نیز میتوانید یک آش ماش یزدی خوشقوام و خانگی آماده کنید.
مواد اولیه آش ماش یزد
به میزان لازم
۱ قاشق چایخوری
یکسوم پیمانه
۱ قاشق مرباخوری
۱ قاشق غذاخوری
یکسوم پیمانه
۵۰ گرم
۱ قاشق غذاخوری
۱۰۰ گرم
۱ عدد متوسط
۴ قاشق غذاخوری
مواداولیه برای پخت گوشت
۱ قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۲۰۰ گرم
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش ماش یزد
آماده سازی
- سبزی (شوید و تره) را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
- برنج، ماش و لوبیا قرمز را پاک کنید و بشویید.
- پیازها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز برای پیاز داغ را نگینی خرد کنید و پیاز برای پخت گوشت را کامل نگهدارید.
روش پخت
- گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
- پس از پخت گوشت، آن را بکوبید یا ریش ریش کنید.
- آبِ گوشت را دور نریزید.
- بهتر است پیاز را هم پس از پخت بکوبید و با گوشت داخل آش بریزید.
- همزمان با پخت گوشت، لوبیاقرمز و ماش را با مقداری آب در ظروف جداگانه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- در قابلمه مدنظر برای پخت آش، برنج را با مقداری آب بپزید تا خوب نرم شود.
- در این فاصله در تابهای پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود، سپس زردچوبه بزنید و تفت دهید تا طلایی شود؛ پیازداغ آماده شد.
- وقتی برنج له شد، سبزی خردشده، آب، گوشت پخته کوبیده، ماش پخته، لوبیاقرمز پخته، نمک، دارچین و پیازداغ را به برنج وا رفته اضافه کنید؛ اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا مزهها با هم ترکیب شوند، سبزی بپزد و آش جا بیفتد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
آش ماش یزد
مقدار کالری:
پروتئین
چربی


