آش ماش یزد
آش ماش یزد
140 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش ماش یزد
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
لوبیاقرمز
یکسوم پیمانه
پودر دارچین
۱ قاشق مرباخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
برنج
یکسوم پیمانه
شوید
۵۰ گرم
ماش
۱ قاشق غذاخوری
تره
۱۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
مواداولیه برای پخت گوشت
زردچوبه
۱ قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
گوشت سردست گوسفند
۲۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش ماش یزد
آماده سازی
مرحله 1
- سبزی (شوید و تره) را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
- برنج، ماش و لوبیا قرمز را پاک کنید و بشویید.
- پیازها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز برای پیاز داغ را نگینی خرد کنید و پیاز برای پخت گوشت را کامل نگهدارید.
روش پخت
مرحله 1
- گوشت را بههمراه پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. وقتی گوشت پخت و نرم شد، به آن نمک اضافه کرده، بعد از چند غل، گوشت را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
- پس از پخت گوشت، آن را بکوبید یا ریش ریش کنید.
- آبِ گوشت را دور نریزید.
- بهتر است پیاز را هم پس از پخت بکوبید و با گوشت داخل آش بریزید.
مرحله 2
- همزمان با پخت گوشت، لوبیاقرمز و ماش را با مقداری آب در ظروف جداگانه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- در قابلمه مدنظر برای پخت آش، برنج را با مقداری آب بپزید تا خوب نرم شود.
مرحله 4
- در این فاصله در تابهای پیاز را در روغن تفت دهید تا بلوری شود، سپس زردچوبه بزنید و تفت دهید تا طلایی شود؛ پیازداغ آماده شد.
مرحله 5
- وقتی برنج له شد، سبزی خردشده، آب، گوشت پخته کوبیده، ماش پخته، لوبیاقرمز پخته، نمک، دارچین و پیازداغ را به برنج وا رفته اضافه کنید؛ اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا مزهها با هم ترکیب شوند، سبزی بپزد و آش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش ماش یزد
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
