شفته‌سماق

1. پیازها را شسته و پوست بگیرید، سپس یکی از آن ها را رنده کرده و آبش را بگیرید و دیگری را به صورت نگینی خرد کنید.
2. سماق را چند ساعتی در آب بخیسانید، سپس آن را در همان آب بپزید و از صافی عبور دهید و آب سماق را نگه دارید.

در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز های خرد شده را سرخ کنید، سپس به آن زردچوبه بزنید.

کمی آب در پیاز سرخ شده بریزید تا به جوش بیاید، سپس به آن آبِ سماق را اضافه کنید.

در این فاصله گوشت چرخکرده را با آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز دهید، سپس از آن کوفته قلقلی های کوچکی جدا کنید.

کوفته قلقلی ها را به غذا اضافه کنید تا بپزند و خوراک شما جا بیفتد.

نوش جان!