یِرتیخلی
یِرتیخلی
زبان تُرکی، زبان مردمِ شمال غرب ایرانه. این مردم آشی با طعمی ملس دارن که بهش می‌گن یرتیخلی. حالا چرا یرتیخلی؟ چون کلم توی این غذا برگ‌برگ شده و قطعه‌قطعه می‌شه. در واقع، چون کلمۀ «یرتیخلی» توی زبان تُرکی یعنی پاره‌پاره و اشاره می‌کنه به کلم‌های جداجداشده، این اسم روی این غذا گذاشته شده. ملس بچشین!
115 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه یرتیخلی
لپه
یکسوم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
کلمبرگ سفید
یکسوم عدد کوچک
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
جعفری خشک
۴ قاشق غذاخوری
برنج
یکسوم پیمانه
آب
به میزان لازم
سماق
آب سماق خوشه‌ای جوشانده شده
یکسوم پیمانه
شکر
نصف قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برچسب‌ها
دستور پخت یِرتیخلی
آماده سازی
مرحله 1
- برنج و لپه را پاک کنید و بشویید.
- پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
- کلم را بشویید و خرد کنید.
- سماق خوشه‌ای را در مقداری آب بجوشانید، سپس از صافی رد کنید و آب سماق را کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- برنج و لپه را با مقداری آب در ظروفی جداگانه بپزید.
مرحله 2
- وقتی برنج و لپه پختند، لپه پخته و سبزی خشک را به همراه مقداری آب به برنج پخته اضافه کنید تا با هم بجوشند و سبزی بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا بلوری شود، سپس به آن زردچوبه بزنید و دوباره تفت دهید تا طلایی شود. پیاز داغ که آماده شد، رب گوجه، کلم، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و تفت دهید، سپس کمی آب بریزید و اجازه دهید کمی بجوشد.
مرحله 4
- سبزی که پخت، آب سماق و مخلوط کلم و پیاز را به همراه شکر به غذا اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
یِرتیخلی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
