کباب موهامارا (کباب محمره لبنانی)
کباب موهامارا (کباب محمره لبنانی)
به مهمانی‌ها و خانه‌های لبنانی سری بزنید! کباب موهامارا (کباب محمره لبنانی) به‌سبب گرم و مقوی‌بودن، بیشتر در فصول سرد سال مانند پاییز و زمستان مصرف می‌شود. این غذا، داستان‌های هزار و یک شب را در یک لقمه به شما تقدیم می‌کند. مقوی باشید!
30 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (18 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کباب موهامارا
نمک
۱ قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۳۰۰ گرم
پاپریکا
دودی
نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۲ عدد متوسط
فلفل قرمز
نصف قاشق چایخوری
جعفری
ساطوری
۴ قاشق غذاخوری
سماق
۱ قاشق مرباخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
مواد اولیه سس
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنزیتون
۲ قاشق غذاخوری
زیرهسبز
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد کوچک
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
رب انار
یک و نیم قاشق غذاخوری
گردو
۵ عدد متوسط
فلفلدلمهای قرمز
۱ عدد متوسط
دستور پخت کباب موهامارا (کباب محمره لبنانی)
آماده‌سازی
مرحله 1
- فلفل دلمهای را بشویید. سیر را پوست بگیرید و بشویید.
1
مرحله 2
- جعفری را پاک کرده، به‌خوبی بشویید و ساطوری کنید.
مرحله 3
- پیازهای کباب را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آن‌ها را به‌صورت نگینی ریز و دیگری را به‌صورت خلالی باریک خرد کنید؛ سپس پیاز خلالی را با نیمی از جعفری ساطوری‌شده و سماق مخلوط کنید و برای سرو با کباب، کنار بگذارید.
مرحله 4
- پیاز مربوط به سس را پوست بگیرید، بشویید و چهارقاچ کنید.
روش پخت
مرحله ۱
- فلفل دلمهای را به‌مدت 5 الی 10 دقیقه روی حرارت مستقیم قرار دهید و کبابی کنید؛ سپس پوست‌های سوخته‌ی آن را جدا کرده و کلاهک، قسمت‌های سفید و دانه‌های آن را خارج کنید.
1
2
مرحله ۲
- برای تهیه سس موهامارا؛ فلفل دلمهای کبابی را همراه با پیاز چهارقاچ و موسیر، گردو، روغنزیتون، رب انار، زیره، نمک و فلفل، داخل مخلوط‌کن بریزید و همه‌ی مواد را به‌خوبی باهم مخلوط کنید تا یکدست شوند؛ بعد سُس موهامارای آماده‌شده را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
1
2
مرحله ۳
- حالا گوشت چرخکرده را به‌همراه پیاز نگینی و باقی‌مانده جعفری، در یک کاسه اضافه کنید و کمی ورز دهید تا ترکیب شوند؛ به آن‌ها ادویه بزنید، یک قاشق غذاخوری از سُس موهامارای آماده‌شده را روی مخلوط بریزید و مواد را به‌خوبی باهم ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
1
2
3
4
مرحله ۴
- مقدرای از مخلوط گوشت بردارید و در دست، به‌صورت دلخواه شکل دهید؛ سپس کباب‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
1
مرحله ۵
- در یک تابه، کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود؛ سپس کباب‌های شکل‌گرفته را به تابه اضافه کرده و به‌خوبی در روغن سرخ کنید.
1
2
مرحله ۶
- در نهایت، کباب‌های آماده‌شده را در ظرف موردنظر بچینید و با گوجه‌فرنگی، مخلوط پیاز و جعفری و باقی‌مانده سس موهامارا در کنار آن، سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کباب موهامارا (کباب محمره لبنانی)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
