کباب موهامارا (کباب محمره لبنانی)

• فلفل دلمه‌ها را بشویید.
• سیر را پوست بگیرید و بشویید.
• پیاز و جعفری را کاملاً ساطوری کنید.
• پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خلال کنید.
• پیاز خلالی، جعفری ساطوری و سماق را در ظرفی با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس موهامارا: فلفل‌دلمه‌ها را روی شعله کبابی کنید. بعد از پخت کامل پوستشان را بگیرید، هسته سر آن‌ها را جدا کنید و در ظرفِ مخلوط‌کن بریزید.

سیر، گردو، روغن‌زیتون، زیره، پیاز، رب‌ انار، نمک و فلفل را هم داخل مخلوط‌کن بریزید و مواد را مخلوط کنید. سُس موهامارا را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

در ظرفی، پیاز، جعفری و ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید و ورز دهید تا خوب با هم مخلوط شوند. یک قاشق غذاخوری از سُس موهامارا را به مخلوط اضافه کنید و دوباره زیرورو کنید.

مخلوط گوشت را به‌صورت کباب‌های گِرد شکل دهید و داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

در تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. کباب‌ها را در تابه سرخ کنید.

گوجه‎فرنگی، مخلوط پیاز و جعفری و بقیه سس موهامارا را به کباب‌ها اضافه کرده، سرو کنید.

نوش جان!