خورش داوود پاشا
خورش داوود پاشا
دیگه از اسمش مشخصه! یه غذای ترکیهای که در طبخش از رب انار استفاده میشه. همین باعث میشه مزۀ ملسی زیر زبان آدم بیاد که ترکیه که هیچی، جهان رو به درون آدم پیوند بزنه. غذایی مشابه فسنجان ایرانی که میتونه سفرهتون رو مدیترانهای کنه.
50 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه خورش داوود پاشا
پیاز
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۲ قاشق غذاخوری
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک
۱ قاشق مرباخوری
آب
به میزان لازم
برای قلقلی
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
پیاز
۱ عدد متوسط
آرد نخودچی
یا آرد سوخاری
۱ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر

برچسبها
دستور پخت خورش داوود پاشا
آمادهسازی
مرحله 1
- پیازها را پوست بگیرید و بشویید؛ یکی از آنها را بهصورت نگینی خرد کرده و پیاز دیگر را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید؛ برای این کار، میتوانید پیاز را لای یک پارچه تمیز بریزید و آن را فشار دهید تا آب اضافه، خارج شود.
مرحله 2
- برای تهیه کوفته قلقلی، در یک کاسه، گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد مخلوط کنید و خوب ورز دهید. از مواد گوشتی، به اندازهی یک گردو بردارید، در دست شکل دهید و قلقلیهای کوچکی درست کنید؛ سپس این گوشت قلقلیها را در ظرفی بچینید و بهمدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند و موقع سرخکردن، ترک نخورند.
روش پخت
مرحله 1
- در تابهای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته قلقلیها را به تابه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- حالا برای تهیه خورش، در قابلمه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس پیاز نگینی خردشده را در روغن تفت دهید تا بلوری شود.
مرحله 3
- آرد و نعناخشک را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله 4
- رب انار را بههمراه آب، داخل قابلمه بریزید و همبزنید. بعد کوفته قلقلیهای سرخشده را به قابلمه اضافه کنید و کمی هم نمک در غذا بریزید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد و جابیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش داوود پاشا
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


