خورش داوود پاشا
خورش داوود پاشا
خورش داوود پاشا، غذایی ترکیه‌ای با طعمی ملس و دلنشین است که با گوشت چرخکرده و رب انار تهیه می‌شود. کوفته‌های کوچک گوشتی در سسی غلیظ و خوش‌رنگ می‌پزند تا طعم ترش و شیرین رب انار به‌خوبی به خورد آن‌ها برود. این خورش از نظر طعم، شباهتی به فسنجان ایرانی دارد و در برخی دستورها با گردو نیز آماده می‌شود. خورش داوود پاشا را می‌توانید همراه برنج سرو کنید و با یک غذای مجلسی و متفاوت، حال‌وهوایی تازه به سفره بدهید.
مواد اولیه خورش داوود پاشا
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
۱ قاشق مرباخوری
به میزان لازم
برای قلقلی
نصف قاشق چایخوری
۴ قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۲۵۰ گرم
۱ عدد متوسط
۱ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش داوود پاشا
آماده‌سازی
- پیازها را پوست بگیرید و بشویید؛ یکی از آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کرده و پیاز دیگر را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید؛ برای این کار، می‌توانید پیاز را لای یک پارچه تمیز بریزید و آن را فشار دهید تا آب اضافه، خارج شود.
- برای تهیه کوفته قلقلی، در یک کاسه، گوشت چرخکرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد مخلوط کنید و خوب ورز دهید. از مواد گوشتی، به اندازه‌ی یک گردو بردارید، در دست شکل دهید و قلقلی‌های کوچکی درست کنید؛ سپس این گوشت قلقلی‌ها را در ظرفی بچینید و به‌مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند و موقع سرخ‌کردن، ترک نخورند.
روش پخت
- در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته قلقلی‌ها را به تابه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
- حالا برای تهیه خورش، در قابلمه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس پیاز نگینی خردشده را در روغن تفت دهید تا بلوری شود.
- آرد و نعناخشک را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- رب انار را به‌همراه آب، داخل قابلمه بریزید و هم‌بزنید. بعد کوفته قلقلی‌های سرخ‌شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی هم نمک در غذا بریزید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد و جابیفتد. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش داوود پاشا
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
