کوفته انار و گردو
کوفته انار و گردو
ترشیدوستان به صف بشن! بفرمایید کوفتۀ انار و گردو! ارمغان شمال ایران با طعمی رو به ترش که میتونه در میهمانیهای خانوادگی و دوستانه شما زینتبخش میز غذاتون باشه؛ بدنتون رو روی فرم میاره و باعث کاهش خستگی عضلاتتون میشه.
55 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (20 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کوفته انار و گردو
گردو
خردشده
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آرد سوخاری
۲ قاشق غذاخوری
تخممرغ
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
رب انار
۱ قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
مواد اولیه سس کوفته
گردو
خردشده
۱ قاشق غذاخوری
آبِ انار
۱ پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
رب انار
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت کوفته انار و گردو
آمادهسازی
مرحله 1
- پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آنها را بهصورت خلالی یا نگینی خرد کرده و دیگری را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 2
- گردوها را خرد کنید.
مرحله 3
- گوشت چرخکرده را بههمراه پیاز رندهشده و گردوهای خردشده، در یک کاسه اضافه کرده و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند. تخممرغ را روی مواد بشکنید و به آنها آرد نخودچی، نعناخشک، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و بهخوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس روی کاسه، سلفون بکشید و مواد را بهمدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا به انسجام برسد.
مرحله 4
- پس از گذشت مدتزمان تعیینشده، مایه کوفته را از یخچال خارج کرده، تکههایی به اندازهی گردو از آن بردارید و در دست گرد کنید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس گوشت قلقلیهای آمادهشده را به تابه اضافه کرده، بهخوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند و کنار بگذارید.
مرحله 2
- برای تهیه سس، ابتدا در قابلمهای، روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود. پیاز خردشده را در قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود. گردوهای خردشده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس رب گوجه و رب انار (به میزان دلخواه)، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و بهخوبی تفت دهید تا رنگ رب گوجه باز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 3
- حالا آب انار طبیعی را بههمراه مقداری آبِجوش، درون قابلمه بریزید و اجازه دهید سس روی حرارت به جوش آید؛ سپس کوفتههای سرخشده را به سسِ درحالٍِ جوش اضافه کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفتهها بهآرامی بپزند تا سس غلیظ شود و غذا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفته انار و گردو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


