کوفته انار و گردو

کوفته انار و گردو
کوفته انار و گردو
کوفته انار و گردو

کوفته انار و گردو

ترشی‌دوستان به صف بشن! بفرمایید کوفتۀ انار و گردو! ارمغان شمال ایران با طعمی رو به ترش که می‌تونه در میهمانی‌های خانوادگی و دوستانه شما زینت‌بخش میز غذاتون باشه؛ بدنتون رو روی فرم میاره و باعث کاهش خستگی عضلاتتون می‌شه.

chronometer icon
55 دقیقه
chef hat icon
مهارت پخت آسان
pan icon
مزه ملس
مشخصات
زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

50 دقیقه

زمان انتظار

60 دقیقه

گروه غذایی

کوفته و کبه

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیه (20 مورد)
برای 2 نفر

مواد اولیه کوفته انار و گردو

گردو
گردو
خردشده

۱ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

آرد سوخاری
آرد سوخاری

۲ قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ
تخم‌مرغ

۱ عدد متوسط

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

رب انار
رب انار

۱ قاشق غذاخوری

گوشت‌ چرخ‌کرده
گوشت‌ چرخ‌کرده

۲۵۰ گرم

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نعنا خشک
نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

زردچوبه
زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

مواد اولیه سس کوفته

گردو
گردو
خردشده

۱ قاشق غذاخوری

آبِ انار
آبِ انار

۱ پیمانه

فلفل سیاه
فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

رب‌ گوجه‌فرنگی
رب‌ گوجه‌فرنگی

۱ قاشق غذاخوری

پیاز
پیاز

۱ عدد متوسط

روغن‌مایع
روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

رب انار
رب انار

۱ قاشق غذاخوری

نمک
نمک

۱ قاشق چای‌خوری

آب
آب

به میزان لازم

برچسب‌ها

دستور پخت کوفته انار و گردو

آماده‌سازی

مرحله 1
  • پیازها را پوست بگیرید، بشویید، یکی از آن‌ها را به‌صورت خلالی یا نگینی خرد کرده و دیگری را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.
مرحله 2
  • گردوها را خرد کنید.
مرحله 3
  • گوشت چرخ‌کرده را به‌همراه پیاز رنده‌شده و گردوهای خردشده، در یک کاسه اضافه کرده و کمی ورز دهید تا باهم ترکیب شوند. تخم‌مرغ را روی مواد بشکنید و به آن‌ها آرد نخودچی، نعناخشک، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و به‌خوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند؛ سپس روی کاسه، سلفون بکشید و مواد را به‌مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا به انسجام برسد.
مرحله 4
  • پس از گذشت مدت‌زمان تعیین‌شده، مایه کوفته را از یخچال خارج کرده، تکه‌هایی به اندازه‌ی گردو از آن بردارید و در دست گرد کنید و کنار بگذارید.

روش پخت

مرحله 1
  • در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس گوشت قلقلی‌های آماده‌شده را به تابه اضافه کرده، به‌خوبی در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند و کنار بگذارید.
مرحله 2
  • برای تهیه سس، ابتدا در قابلمه‌ای، روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود. پیاز خردشده را در قابلمه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا بلوری شود. گردوهای خردشده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس رب گوجه و رب انار (به میزان دلخواه)، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و به‌خوبی تفت دهید تا رنگ رب گوجه باز شده و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 3
  • حالا آب انار طبیعی را به‌همراه مقداری آبِ‌جوش، درون قابلمه بریزید و اجازه دهید سس روی حرارت به جوش آید؛ سپس کوفته‌های سرخ‌شده را به سسِ درحالٍِ جوش اضافه کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید کوفته‌ها به‌آرامی بپزند تا سس غلیظ شود و غذا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
tips

مشاهده نکات و فوت و فن

چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!

ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
calories

مقدار کالری:

padlock

کوفته انار و گردو

bread

مقدار کالری:

padlock
fish

پروتئین

padlock
image of a filled eggplant

چربی

padlock
مواد مغذی

نظرات