خورش فسنجان گردو با گوشت قلقلی
خورش فسنجان گردو با گوشت قلقلی
130 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه فسنجان گردو با گوشت
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد کوچک
آب
سرد
به میزان لازم
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
شکر
۱ قاشق غذاخوری
گردو
۱۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
مواداولیه گوشت قلقلی
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آرد نخودچی
یا آردسوخاری
۱ قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
دستور پخت خورش فسنجان گردو با گوشت قلقلی
تهیه قلقلی
مرحله 1
- برای تهیه قلقلی، پیاز را پوست بگیرید، بشویید، بهصورت ریز رنده کنید و آب پیاز را بگیرید؛ برای این کار، میتوانید پیاز را در یک پارچه تمیز بریزید و آن را فشار دهید تا آب اضافه آن جدا شود.
مرحله 2
- گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا در زمان پخت، ترک نخورند. از مواد گوشتی، به اندازهی یک گردو بردارید، در دست شکل دهید و قلقلیهای کوچکی درست کنید؛ بهتر است قلقلیها را در ظرفی بچینید و بهمدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.
مرحله 3
- در تابهای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. گوشت قلقلیها را به تابه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
تهیه فسنجان
مرحله 1
- برای تهیه فسنجان، پیاز را پوست بگیرید و بشویید. گردو را با چرخگوشت، دو بار چرخ کنید و بعد پیاز را چرخ کنید تا گردوهایی که داخل چرخ گوشت ماندهاند، خارج شوند.
مرحله 2
- در قابلمهای روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. گردو و پیاز چرخشده را با هم در قابلمه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند و بوی خامی آنها گرفتهشود.
مرحله 3
- بعد رب انار را به گردو و پیاز اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس روی مواد، مقداری آب سرد بریزید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید سس آمادهشده روی حرارت ملایم بپزد و کمی غلیظ شود.
مرحله 4
- حالا شکر و نمک را به غذا اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا شکر کاملاً در مواد حل شود.
مرحله 5
- درنهایت، قلقلیهای سرخشده را به سس اضافه کنید و درب ظرف را ببندید؛ اجازه دهید قلقلیها روی حرارت ملایم در سس بپزند و مزه بگیرند. وقتی خورش به روغن افتاد، غذا آماده سرو است. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش فسنجان گردو با گوشت قلقلی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
