اناربیج
اناربیج
گیلان ایران، پایتخت غذای جهانه! این رو سازمان جهانیِ یونسکو اعلام کرده. حالا توی این پایتختِ شلوغ از غذاهای متنوع، خاص و خوشمزه بخواهیم از یکی از غذاها بهعنوان نماد حرف بزنیم، کار چندان آسانی نیست... با این حال، اناربیج کار رو آسون کرده. خورشتی محلی، اصیل، ویژه و نسبتاً ترش که نماد غذاهای شمال ایرانه. سفره تون اصیل!
130 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
موداولیه اناربیج
پیاز
۱ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
نمک
۲ قاشق چایخوری
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
نعنا خشک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
گردو
مغزشده
۱۰۰ گرم
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
سبزیمعطر
مخلوط تره،جعفری،گشنیز،خالواش،چوچاق(خرد شده)
۱۰۰ گرم
برچسبها
دستور پخت اناربیج
آماده سازی
مرحله 1
- سبزی را پاک کرده، بهخوبی بشویید و خرد کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید، بهصورت ریز رنده کرده و آب اضافه آن را خارج کنید.
مرحله 3
- گردو را آسیاب کنید.
روش پخت
مرحله 1
- گردو را با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا بهجوش آید. در این مدت، چند بار روی آن آب سرد بریزید تا گردو، روغن پس دهد.
مرحله 2
- سبزی را در یک تابه تفت دهید و به گردو درحال پخت اضافه کنید؛ در صورت تمایل، میتوانید کمی از این سبزی را بهصورت خام نگهدارید و در مرحله بعد، داخل غذا استفاده کنید.
مرحله 3
- پیاز رندهشده را با گوشت چرخکرده مخلوط کنید و ورز دهید. حالا نعناخشک و نیمی از مقدار نمک را به مواد بزنید و کمی دیگر تفت دهید؛ در صورت تمایل، میتوانید سبزیهایی را که نگهداشتید، در کنار نعناخشک و یا به جای آن، داخل گوشت بریزید و مخلوط کنید تا معطر شود. از مواد گوشتی، به اندازهی یک گردو بردارید، در دست شکل دهید و قلقلی کنید.
مرحله 4
- در تابهای دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. گوشت قلقلیها را به تابه اضافه کنید و در روغن سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس آنها را از تابه خارج کرده و داخل قابلمه گردو و سبزی درحال پخت بریزید واجازه دهید ادامه پخت کامل شود.
مرحله 5
- اواخر پخت خورش، رب انار یا آب انار ترش را بههمراه فلفل و زردچوبه و باقیمنده نمک، به قابلمه غذا اضافه کنید و اجازه دهید خورش بجوشد تا جا بیفتد و طعمها به خورد هم بروند. توجه داشتهباشید که غلظت این خورش، باید به اندازهی خورش فسنجان باشد.
مرحله 6
- درصورت تمایل به قوام بیشتر در خورش، میتوانید یک قاشق آرد را در کمی آب ولرم حل کرده و به غذا اضافه کنید؛ اجازه دهید خورش، کمی دیگر روی حرارت بماند تا به غلظت دلخواه برسد و آن را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
اناربیج
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


