خورش فسنجان فندق با گوشت قلقلی
خورش فسنجان فندق با گوشت قلقلی
125 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه ملس
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه فسنجان فندق
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد کوچک
آب
سرد
به میزان لازم
شکر
۱ قاشق غذاخوری
رب انار
۲ قاشق غذاخوری
فندق
۱۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
برای قلقلی
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
آرد نخودچی
یا آرد سوخاری
۱ قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت خورش فسنجان فندق با گوشت قلقلی
تهیه قلقلی
مرحله 1
- برای تهیه قلقلی، پیاز را پوست بگیرید، بشویید، بهصورت ریز رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید؛ برای این کار، میتوانید پیاز را در یک پارچه تمیز بریزید و آن را فشار دهید تا آب پیاز جدا شود.
مرحله 2
- گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده، نمک، فلفل، زردچوبه و آرد مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا در زمان پخت، ترک نخورند. از مواد گوشتی، به اندازهی یک گردو بردارید، در دست شکل دهید و قلقلیهای کوچکی درست کنید؛ بهتر است گوشت قلقلیها را در ظرفی بچینید و بهمدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.
مرحله 3
- برای تهیه فسنجان، پیاز را پوست بگیرید و بشویید. فندقها را با چرخگوشت، دو بار چرخ کنید و بعد، پیاز را چرخ کنید تا فندقهایی که داخل چرخ گوشت ماندهاند، خارج شوند.
تهیه فسنجان
مرحله 1
- در تابهای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. گوشت قلقلیها را به تابه اضافه کرده و در روغن سرخ کنید تا مغزپخت شوند؛ سپس آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمهای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. فندق و پیاز چرخشده را با هم در قابلمه تفت دهید تا کمی رنگشان تغییر کند و بوی خامی آنها گرفتهشود.
مرحله 3
- رب انار را به فندق و پیاز اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس مقداری آب به مواد اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید سس آمادهشده، روی حرارت ملایم بپزد و کمی غلیظ شود.
مرحله 4
- حالا شکر و نمک را به مواد اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا شکر، کاملاً در مواد حل شود.
مرحله 5
- درنهایت، گوشت قلقلیهای سرخشده را به قابلمه اضافه کنید و درب ظرف را ببندید؛ اجازه دهید قلقلیها روی حرارت ملایم در سس بپزند و مزه بگیرند. وقتی خورش به روغن افتاد، غذا آماده سرو است. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش فسنجان فندق با گوشت قلقلی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
