پلو میگو با نخودسبز
95 دقیقه
میگوپلو
میگوپلو
این رنگ‌ولعاب لذیذ از بوشهر ایران سرچشمه می‌گیره، ولی در زمان رونق آبادان، توی خونه‌ها و رستوران‌های اون‌جا پرورانده شده. میگو، سرشار از آهنه و خوردنش به افراد کم‌خون توصیه می‌شه. تازه، یکی از روش‌های طبخ میگو، به صورت لاپلوییه. جنوب ایران خوش بگذره!
95 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه میگوپلو
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
کشمش پلویی
نصف پیمانه
میگو
۳۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد متوسط
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برنج
۲ پیمانه
گردلیمو
۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
برای میگو
۱ قاشق چایخوری
زعفران
دم‌کرده
۴ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت میگوپلو
آماده‌سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- میگو را رگ‌گیری کنید و به‌خوبی بشویید.
مرحله 3
- کشمش را پاک کنید و بشویید. بهتر است کشمش را به‌مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- کمی روغن در تابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا بلوری شود. میگوها را اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و میگوها را روی حرارت بالا تفت دهید. بعد نمک، فلفل، زردچوبه و گرد لیمو، کشمش و دارچین را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا یکدست شوند؛ در آخر، حرارت را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه یک قاشق چایخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکش‌شده را بریزید و کمی از مخلوط میگو تفت‌خورده را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و میگو تمام شوند. در آخر کمی زعفران روی برنج بریزید. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل دم‌کنی مناسب بگذارید) و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.وقتی برنج خوب بخار کرد، کمی روغن روی برنج پخش کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا فرآیند پخت کامل شود. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
میگوپلو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
