پلو میگو با نخودسبز
پلو میگو با نخودسبز
95 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه پلومیگو
گرامماسالا
۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نخودفرنگی
نصف پیمانه
فلفلسبز
۲ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
میگو
۳۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
برنج
۲ پیمانه
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت پلو میگو با نخودسبز
آماده سازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و بهمدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- میگو را پاک کرده، رگگیری کنید و بهخوبی بشویید.
مرحله 3
- سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.
مرحله 4
- فلفلسبز را بهخوبی بشویید، دانههای آن را خارج کرده و ساطوری خرد کنید.
مرحله 5
- میگو را همراه با سیر رندهشده، در ظرفی بریزید. گرام ماسالا، زردچوبه و فلفلقرمز رابه آنها اضافه کرده و خوب باهم مخلوط کنید؛ بهتر است درب ظرف را ببندید و میگو مخلوطشده را بهمدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا خوب مزه بگیرد.
روش پخت
مرحله 1
- دو-سوم قابلمهای را آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید، وقتی بهجوش آمد نخودسبزها را در آن بریزید تا آبپز و کاملا نرم شوند؛ بعداز پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در ماهیتابهای کمی روغن داغ کنید، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. میگو مزهدارشده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آبِ میگو کشیدهشود، بعد فلفلسبز، فلفلسیاه و نمک را اضافه کنید و همبزنید. درنهایت نخودسبزِ پخته را بریزید، بهخوبی زیر و رو کرده و تفت دهید؛ سپس حرارت را خاموش کرده و تابه را کنار بگذارید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج را بههمراه یک قاشق مرباخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج، 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل تهدیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکششده را بریزید، بعد کمی از مواد داخل ماهیتابه را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و مخلوط میگو و نخودسبز تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دمکنی استفاده کنید) و اجازه دهید پلو روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
پلو میگو با نخودسبز
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
