چواپی دودی
چواپی دودی
چواپی یا کواپی، کبابی محبوب از منطقۀ بالکان است که با مواد اولیهای ساده آماده میشود. این کبابهای کوچک و خوشعطر در کشورهای مختلفی مانند صربستان و بوسنی رواج دارند و با طعم دودی و بافت نرمشان شناخته میشوند. چواپی کباب را معمولاً همراه نان، پیاز و سرشیر سرو میکنند؛ ترکیبی ساده و دلچسب که حالوهوای آشپزی اروپای شرقی را به سفرۀ شما میآورد.
20 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (7 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه چواپی دودی
پاپریکا
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
سرشیر
۱۰۰ گرم
گوشت چرخکرده
۴۰۰ گرم
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
برچسبها
دستور پخت چواپی دودی
آمادهسازی
مرحله 1
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید؛ سپس آن را بههمراه نمک، فلفل و پاپریکا به گوشت چرخکرده اضافه کنید و بهخوبی مواد را ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند. یک سلفون روی ظرف بکشید و آن را بهمدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت، خودش را بگیرد.
مرحله 2
- پس از گذشت مدتزمان تعیینشده، مواد را از یخچال خارج کنید و مجدداً ورز دهید؛ سپس کمی از مواد بردارید و در کفِ دست، بهشکل لولهای فرم دهید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- در ماهیتابه، روغن بریزید و یا صفحه چدن را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. کبابهای شکلگرفته را در ظرف اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند.
مرحله 2
- حالا برای دودی کردن کبابها، پس از تکمیل پخت، آنها را در یک قابلمه قرار دهید و یک زغالِ گداخته را در کاسهای کوچک، وسط قابلمه قرار دهید. چند قطره روغن روی زغال بریزید و پس از برافروختهشدن دود از آن، درب قابلمه را بگذارید و بهمدت 2 الی 3 دقیقه صبر کنید تا کبابها، مزه دودی بگیرند؛ درصورت استفاده از دستگاه دودیکننده، باید مواد گوشتی را پیش از پخت، دودی کنید.
مرحله 3
- در نهایت، کبابهای آمادهشده را در ظرف سرو قرار دهید و همراه با سرشیر میل کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
چواپی دودی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی



