خمیر پیتزا (ضخیم)

افزودن به علاقه‌مندی‌ها

اشتراک گذاری

طرز تهیهتجربه‌هاپرسش و پاسخ

مواد اولیه خمیر پیتزا (ضخیم)

برای 2 نفر

مواد اولیه خمیر پیتزا (ضخیم)

خمیر مایه (فوری)

1 قاشق غذاخوری

نمک

1 قاشق چای‌خوری

شیرگاو (ولرم)

1 پیمانه

آرد سفید

400 گرم

روغن مایع

6 قاشق غذاخوری

تخم مرغ

1 عدد متوسط

شکر

1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر پیتزا (ضخیم)

مرحله 1

آرد را ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید.

مرحله 2

در ظرف دیگری تخم‌مرغ، شیر (یا آب)، خمیر‌مایه، نمک، شکر و روغن را خوب مخلوط کنید؛ سپس آرد را آرام آرام اضافه و مخلوط کنید تا جایی که خمیر وسط ظرف جمع شود و آنقدر ورز دهید تا خمیر لطیف و یکدستی به‌دست آید.

اگر در هنگام ورز دادن، خمیر مدام به ظرف و دستانتان می‌چسبد کمی آرد اضافه کنید تا این حالت از بین برود و خمیر به چسبندگی و شکل منسجم خود برسد.

مرحله 3

حالا خمیر را چانه بگیرید و در ظرفی بگذارید. روی خمیر کمی روغن بمالید و سلفون بکشید. ظرف را در جای گرمی قرار دهید تا خمیر استراحت کند و حجم آن زیاد شود.

نکته‌ها

در صورتی که از سالم بودن خمیر مایه خود مطمئن نیستید مقداری از آن را در کمی اب ولرم حل کنید و 10 دقیقه استراحت دهید اگر پف کرد سالم است و می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید.
در صورتی که برای درست کردن خمیر شیر در دسترس ندارید می توانید به همان میزان از آب ولرم استفاده کنید.