فطایر خرما و گردو
فطایر خرما و گردو
سفر مهیج حس تازگی امروز هم، پایش را آن طرف مرز ها گذاشته و تصمیم گرفته تا پیش غذای عربی دیگری را برایتان تدارک ببیند. از مشهور ترین پیش غذاهای عربی آن هایی هستند، که در دستور پختشان از خرما استفاده می شود که خب این موضوع به اقلیم این مناطق باز میگردد؛ طرز تهیه فطایر خرما و گردو ، دستور فطایر عربی است که امروز برایتان تهیه دیدهایم.
40 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه فطایر خرما و گردو
خمیرمایه
۱ قاشق غذاخوری
شکر
۱ قاشق غذاخوری
آرد سفید
۲۵۰ گرم
کره
۲۵ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنزیتون
۱ قاشق غذاخوری
شیر کمچرب
ولرم- مقدار تقریبی
۱ پیمانه
مواد رومال فطایر خرما و گردو
شیر کمچرب
۱ قاشق غذاخوری
تخممرغ
فقط زرده
۱ عدد متوسط
مواد میانی فطایر خرما و گردو
کنجد
۱ قاشق غذاخوری
کره
۳۰ گرم
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
گردو
خردشده
۲ قاشق غذاخوری
خرما
۱۸ عدد متوسط
هل
پودر
۱ قاشق چایخوری
دستور پخت فطایر خرما و گردو
آمادهسازی خمیر فطایر
مرحله 1
- آرد، نمک، شکر، خمیر مایه و روغن زیتون را به همراه کره ذوب شده در ظرف مخلوط کنید، شیر ولرم را کم کم به مواد اضافه کرده، با دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. ( این نکته را به یاد داشته باشید اگر خمیرتان شل شد، به آن آرد اضافه کنید و اگر سفت شد، شیر اضافه کنید و خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا لطیف شود. کمی چسبندگی در زمان ورزر دادن خمیر طبیعی است و با ورز دادن مکرر آن، چسبندگی از بین میرود.)
مرحله 2
- پس از اتمام ورز دادن خمیر آن را چندین مرتبه روی سطحی صاف بکوبید تا خمیری صاف، لطیف و یکدست به دست بیاید، سپس خمیر را در یک کاسه قرار دهید و روی آن را کمی چرب کرده و در آخر روی ظرف سلفون بکشید و در جای نسبتا گرم به مدت یک ساعت به آن استراحت بدهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
آماده سازی فطایر خرما
مرحله 1
- ابتدا کره را در ماهیتابه ریخته و پس از آب شدن، خرمای هسته گیری شده را در آن تفت داده تا رنگش تغییر کند و نرم شود.
مرحله 2
- هل و دارچین را به خرما افزوده و مجددا تفت دهید، سپس گردوی خرد شده و کنجد را هم به آنها اضافه کرده و تفت دهید تا مزه ها به خورد هم بروند.
روش پخت فطایر خرما و گردو
مرحله 1
- بعد از 30 دقیقه که خمیر استراحت کرد، پف خمیر را بگیرید و آن را به چانه های کوچک تقسیم کنید. هر چانه را باز کرده، خرما و گردو را افزوده و بعد خمیر را از اطراف ببندید.
مرحله 2
- فر را از قبل گرم کنید، در کف سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید و خمیر ها را در کف آن بچینید. روی خمیر ها را با ترکیب شیر و زرده تخم مرغ رومال کنید و کنجد یا سیاه دانه بپاشید.
مرحله 3
- خمیرها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کردید بگذارید تا پخته شود، سپس گریل را روشن کنید تا روی فطایر طلایی شود.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
فطایر خرما و گردو
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


