ترشه‌شامی

گوشت‌ چرخ‌کرده

۳۰۰ گرم

جعفری

تازه و خردشده

۴ قاشق غذاخوری

پیاز

۱ عدد متوسط

روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

رب‌ گوجه‌فرنگی

یک و نیم قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی گیلاسی

۷ عدد متوسط

شنبلیله خشک

درصورت تمایل

۱ قاشق غذاخوری

آبِ نارنج

یک‌چهارم پیمانه

پیاز

۱ عدد متوسط

آبِ جوش

به میزان لازم

روغن‌مایع

۴ قاشق غذاخوری

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری