کوفته قیمه‌ریزه

ابتدا نیمی از پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید؛ سپس در ظرفی گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نعنا و نیمی از زردچوبه، نمک و فلفل را به خوبی مخلوط کنید و آنقدر ورز بدهید که مواد دیگر به دست نچسبد، سپس مواد را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

از مواد گوشتی به اندازه یک گردو برداشته و قلقلی درست کنید؛ حالا تمام قلقلی ها را در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

قابلمه یا تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و در آن روغن بریزید. مابقی پیاز را خرد کرده و در آن تفت دهید تا بلوری شود، سپس رب گوجه، شنبلیله و مابقی نمک، فلفل و زرد چوبه را در قابلمه بریزید و تف دهید تا رنگ رب باز شود. پس از آن به مواد، آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید سس به جوش آید؛ وقتی سس به جوش آمد قلقلی های آماده شده را در سس بریزید و اجازه دهید، روی حرارت ملایم خوب بپزد و سس آن غلیظ شود، غذای شما آماده است.