مسمابادمجان یزدی
مسمابادمجان یزدی
مسما بادمجان یزدی یک خورش خوش‌رنگ و ملس است که در آن بادمجان سرخ‌شده در کنار گوشت، گوجهفرنگی و رب انار قرار می‌گیرد. رب انار، طعم ترش و ملس خورش را می‌سازد و بادمجان‌ها بعد از پخت آرام با گوشت، طعم مواد را به خود می‌گیرند و خورش به قوام مطلوب می‌رسد. اگر به دنبال طرز تهیه مسما بادمجان یا یک غذای متفاوت با حال‌وهوای آشپزی یزد هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت این بادمجان یزدی را قدم‌به‌قدم می‌بینید. با تنظیم مقدار رب انار می‌توانید طعم نهایی خورش را متناسب با ذائقه خود، ترش‌تر یا ملس‌تر کنید.
مواد اولیه مسمابادمجان یزدی
۲۵۰ گرم
۲ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۲ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
۲ قاشق غذاخوری
به میزان لازم
۶ قاشق غذاخوری
دستور پخت مسمابادمجان یزدی
آماده‌سازی
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- بادمجان را بشویید، پوست بگیرید، در ابعاد دلخواه خرد کنید و روی آن نمک بپاشید. قطعات بادمجان را به‌مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود؛ سپس آن‌ها را آبکش کرده و خشک کنید.
- گوجهفرنگی را بشویید و از وسط، به دو نیم تقسیم کنید.
روش پخت
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا بلوری شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد؛ سپس فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید. در نهایت، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
- در این فاصله، در تابه‌ای، روغن بریزید و بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
- پس از تکمیل پخت گوشت، رب انار را همراه با نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها به خورد هم بروند.
- اواخر پخت، بادمجان سرخ شده را همراه با گوجه به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید پخت تکمیل شده و خوراک جا بیفتد.
- خورش را در ظرف سرو بکشید و روی آن پودر دارچین بپاشید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
مقدار کالری:
مسمابادمجان یزدی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
