سوپ ییلاق
سوپ ییلاق
70 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه سوپ ییلاق
برنج
نیمدانه
نصف پیمانه
کره
۵۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آبِ جوش
به میزان لازم
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
عصاره گوشت
یا عصاره مرغ
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
ماست همزده
نصف پیمانه
گوشت قلقلی برای سوپ
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آرد نخودچی
یا آردسوخاری
۱ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برچسبها
دستور پخت سوپ ییلاق
روش پخت
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و بهخوبی بشویید؛ شستوشو را تا زمان شفاف شدن آبِ برنج ادامه دهید و در نهیات، آب آن را خالی کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید، بهصورت ریز رنده کرده و آب اضافه آن را بگیرید؛ برای این کار، میتوانید از یک پارچه تمیز کمک بگیرید.
مرحله 3
- گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده مخلوط کرده، به آنها آرد نخودچی (یا آردسوخاری) را بههمراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بهخوبی ورز دهید ا هنگام پخت، ترک نخورند. از مواد گوشتی، به اندازهی یک گردو بردارید، در دست شکل دهید و قلقلی درست کنید؛ بهتر است گوشت قلقلیها را در ظرفی بچینید و بهمدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
روش پخت
مرحله 1
- در تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. گوشت قلقلیها را به تابه اضافه کرده و بهخوبی در روغن سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله 2
- برنج شستهشده را بههمراه مقداری آب، عصاره، نمک و فلفل سیاه، در یک قابلمه بزرگ بریزید و اجازه دهید بجوشد تا دانههای برنج کاملاً بپزند و شکفته و نرم شوند. در ادامه، آرد را در مقداری ماست حل کرده و به سوپ درحالِ پخت اضافه کنید و آرام آرام همبزنید تا یکدست شود (اگر سوپ سفت بود، کمی آبِ جوش به آن اضافه کنید).
مرحله 3
- حالا گوشت قلقلیها را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بهمدت 5 الی 10 دقیقه در سوپ بپزد و ادامه پخت، کامل شود.
مرحله 4
- در پایان، در یک ماهیتابه کوچک، مقدار کمی کره ذوب کنید و نعناخشک را در آن تفت دهید؛ سپس آن را به سوپ درحالِ جوش اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی دیگر روی حرارت باقی بمانند تا سوپ کاملاً یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کرده و سوپ آمادهشده را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
سوپ ییلاق
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
