سوپ ییلاق

1. میزان کره، روغن، نمک، فلفل، ماست و زردچوبه به‌صورت استاندارد تعریف شده‌ است؛ اما شما می‌توانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید. بدیهی است که طعم پیش‌فرض بعد از تغییر میزان مواد، مانند سبزیجات، ادویه‌جات یا استفاده از چاشنی‌های مدنظرتان تغییر خواهد کرد.
2. اگر در هر مرحله از پخت نیاز بود به غذا آب اضافه شود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد) حتما از آبجوش استفاده کنید.
3. غلظت سوپ به سلیقه شما بستگی دارد. اگر تمایل دارید غذای شما رقیق‌تر باشد می‌توانید میزان بیشتری آب‌جوش در غذا بریزید. اما به‌صورت استاندارد در هر مرحله به ازای هر 2 نفر، 2 تا 3 پیمانه آب برای پخت موادی که به سوپ اضافه می‌شود کافیست. البته این در صورتی است که حرارت ملایم باشد تا غذا به آرامی بپزد و جا بیفتد.
4. می‌توانید برای هر 2 نفر به جای استفاده از عصاره از 2 پیمانه آبِ قلم یا آبِ مرغ استفاده کنید.
5. پیشنهاد می‌کنیم به جای استفاده از عصاره به صورت مستقیم در غذا، ابتدا آن را پودر یا در کمی آبِ داغ حل کرده و به غذا اضافه کنید تا گلوله نشود.
justify"> اگر قلقلی‌ها را خوب سرخ کرده ‌اید تا مغز پخت شوند، می‌توانید آن‌ها را با سوپ ترکیب نکنید بلکه به‌عنوان تزیین روی سوپ استفاده کنید.
6. در صورتی که برنج نیم‌دانه در دسترس ندارید، می‌توانید به همان میزان از برنج کامل استفاده کنید اما بهتر است بعد از پاک کردن و شستن برنج آن را 1 تا 3 ساعت بخیسانید تا راحت‌تر در غذا شکفته و نرم شود.